卤料菜是一种广受欢迎的中式菜肴,其味道独特,口感鲜美。下面是一份简单的卤料菜配方,供您参考。
材料:
- 猪肉(五花肉) 100 克
- 鸡蛋 2 个
- 姜 2 片
- 大葱 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将猪肉洗净,切成 2 厘米见方的块。
2. 在锅中加入适量的食用油,加热至 6 成熟,放入猪肉块煸炒至表面变色。
3. 加入姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶,继续煸炒至香味四溢。
4. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜。
5. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,期间不断翻动肉块,以免烧焦。
6. 40 分钟后,将肉块捞出沥干水分,放回锅中,再加入适量清水,水量以刚好没过肉块为宜。
7. 继续炖煮 1 小时,期间不断翻动肉块,以免烧焦。
8. 1 小时后,将卤汁收浓,将肉块盛出,装盘即可食用。
注意事项:

1. 卤汁的熬制时间要根据不同肉块的大小和数量来确定,一般需要熬制 1-2 小时。
2. 卤汁要加入适量的食用油,这样可以使肉块更加入味。
3. 炖煮肉块时,要不断翻动肉块,以免烧焦。
4. 食用时可以根据自己的口味加入适量的盐、胡椒粉等调料。