卤小鱼的做法大全集
卤小鱼是一道美味可口的中式小吃,不仅口感鲜美,而且营养价值丰富。下面是卤小鱼的几种做法,供您参考。

1. 传统卤小鱼
- 将小鱼去鳞、去内脏,清洗干净。
- 将小鱼放入开水中焯水,去除腥味。
- 把小鱼捞出沥干水分,放入平底锅中,加入酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料,翻炒均匀。
- 加入适量的水,盖上锅盖,用中小火炖煮1-2小时,直到小鱼入味。
- 卤好的小鱼可以切成小块,装盘食用。
2. 麻辣卤小鱼
- 将小鱼去鳞、去内脏,清洗干净。
- 将小鱼放入开水中焯水,去除腥味。
- 把小鱼捞出沥干水分,放入平底锅中,加入酱油、料酒、糖、麻椒、干辣椒、花椒等调味料,翻炒均匀。
- 加入适量的水,盖上锅盖,用中小火炖煮1-2小时,直到小鱼入味。
- 卤好的小鱼可以切成小块,装盘食用。
3. 香辣卤小鱼
- 将小鱼去鳞、去内脏,清洗干净。
- 将小鱼放入开水中焯水,去除腥味。
- 把小鱼捞出沥干水分,放入平底锅中,加入酱油、料酒、糖、姜、蒜、豆瓣酱等调味料,翻炒均匀。
- 加入适量的水,盖上锅盖,用中小火炖煮1-2小时,直到小鱼入味。
- 卤好的小鱼可以切成小块,装盘食用。
4. 酸甜卤小鱼
- 将小鱼去鳞、去内脏,清洗干净。
- 将小鱼放入开水中焯水,去除腥味。
- 把小鱼捞出沥干水分,放入平底锅中,加入酱油、料酒、糖、醋、八角、桂皮、香叶等调味料,翻炒均匀。
- 加入适量的水,盖上锅盖,用中小火炖煮1-2小时,直到小鱼入味。
- 卤好的小鱼可以切成小块,装盘食用。
以上就是卤小鱼的做法大全集,希望您能够喜欢。