湖南剁椒鱼头湘菜菜品做法
配方:
- 鱼头 1个(约500克)
- 剁椒 200克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 干辣椒 5-6个
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
- 鸡精 适量
- 青葱 适量
做法流程:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入开水中焯水后捞出备用。
2. 姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜末、蒜末、干辣椒段煸炒出香味,然后加入剁椒翻炒均匀。
4. 加入适量的水,烧开后放入鱼头,加盖煮约5分钟,然后加入料酒、生抽、盐、糖,继续煮约10分钟。
5. 最后加入适量的鸡精,撒上青葱即可出锅。
适用人群:
适合所有人群,特别是孕妇、小孩和老年人。
注意事项:

1. 鱼头要新鲜的,否则口感会不好。
2. 剁椒要翻炒均匀,否则味道不够浓郁。
3. 煮鱼头时要加盖,避免水分蒸发过快,影响口感。
4. 加入适量的糖和鸡精可以增加这道菜的口感和味道。