这篇文章给大家聊聊关于苦藠鳝鱼汤怎么弄好吃，以及苦藠烧黄鳝的步骤对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 鳝鱼炖蕌头怎么做
2. 苦蕌鱼做法
3. 苦藠烧黄鳝的步骤

鳝鱼炖蕌头怎么做

主料：鳝鱼1000克

辅料：火腿100克,香菇

（鲜）100克,冬笋75克

调料：黄酒25克,大葱5克,姜5克,味精5克,大蒜

（白皮）4克,盐6克,胡椒粉1克

清炖鳝鱼的做法：

1.在活黄鳝头上敲一下，待其昏晕，用铁针将鱼头，钉在木板上，用小刀从颌骨处下刀，斩断脊椎骨从腹部顺长剖开，放出血在液；

2.除去内脏，斩去头尾，切成6厘米长的段，放进开水锅中氽一下；

3.捞出后备用清水洗净粘液，然后放入在沙锅中；

4.火腿肉、冬笋、水发香切均菇成片；

5.姜切块，蒜拍碎；

6.在盛鳝段沙锅中，放入葱段、姜块、蒜头、冬笋、冬菇；

7.取出葱、姜、用筷子将鳝段、火腿、笋片、冬菇片排列整齐；

8.再加精盐、味精，继续用小火炖至酥烂，撒上胡椒粉，食时将沙锅端上即可。

苦蕌鱼做法

用料

黄鳝1000克，苦藠10颗，仔姜3块，大蒜5瓣，大葱一根，干花椒5克，干海椒10克，鲜花椒5克

步骤1

鳝鱼切片洗净

步骤2

苦藠洗净，拍破。仔姜，切片。大葱，切段。大蒜，切片。冰箱里还有一截芹菜，也拿来用了。为了配色，还切了两颗小米辣

（可以不用哈)。

步骤3

干海椒10克左右，吃得辣就多放点，不要剪得太短，剪成两截就行。干红花椒5克左右，加了点今天买的新鲜青花椒5克左右，口感更丰富。

步骤4

热锅，食用油加一勺猪油，混合

步骤5

下鳝鱼，鱼变白色，起锅，备用。

步骤6

洗锅，食用油，中火，下花椒、一半的干辣椒、苦藠、大蒜片，炒香并炒至苦藠皮变皱。

步骤7

倒入鳝鱼，另一半干辣椒，大葱

关键步骤调味：加盐，生抽绕锅两圈，醋绕一圈，老抽半圈，料酒一圈，加点点糖。

步骤8

调料加入后，中火烧香，再加仔姜片和芹菜梗、青花椒。

步骤9

锅里调料汁收得差不多了，就可以装盘上桌。

苦藠烧黄鳝的步骤

先将黄鳝切成段，用开水轻轻焯一遍将苦苕烧好八成后，将黄鳝加入，然后进行调味烹饪即可

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！