57度湘菜的做法大全

## 配方
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1. 红烧茄子
- 材料:茄子 2个
- 调料:生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、白糖 1汤匙、盐适量、鸡精适量、葱姜蒜适量、清水适量
#### 做法流程

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
4. 加入茄子煸炒,煸炒至茄子变软。
5. 加入适量的清水,放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐,翻炒均匀。
6. 盖上锅盖,转小火焖煮约15分钟,直到汤汁浓稠。
7. 加入鸡精,翻炒均匀即可。
### 2. 干煸豆角
- 材料:豆角 500克
- 调料:食用油适量、盐适量、大蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、白糖适量
#### 做法流程

1. 豆角去头去尾,切成小段,备用。
2. 大蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入豆角煸炒至变色。
4. 加入蒜末和干辣椒,煸炒出香味。
5. 加入适量的生抽和白糖,翻炒均匀。
6. 盖上锅盖,焖煮约2分钟,直到汤汁浓稠即可。
### 3. 酸辣土豆丝
- 材料:土豆 2个、青椒 1个、红椒 1个、干辣椒适量、食用油适量、盐适量、生抽适量、醋适量、糖适量、葱姜蒜适量
#### 做法流程

1. 土豆去皮,切成细丝,青椒、红椒去籽切成细丝,备用。
2. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入土豆丝煸炒至变色。
4. 加入青红椒丝,煸炒出香味。
5. 加入适量的盐、糖、生抽和醋,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,盖上锅盖,焖煮约1分钟,直到汤汁浓稠即可。
### 4. 干煸四季豆
- 材料:四季豆 200克
- 调料:食用油适量、盐适量、大蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、白糖适量
#### 做法流程

1. 四季豆去头去尾,切成小段,备用。
2. 大蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入四季豆煸炒至变色。
4. 加入蒜末和干辣椒,煸炒出香味。
5. 加入适量的盐、白糖、生抽和醋,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,盖上锅盖,焖煮约1分钟,直到汤汁浓稠即可。
### 5. 红烧肉
- 材料:五花肉 500克、生姜 20克、葱 1根、料酒 2汤匙、冰糖 2汤匙、生抽 1汤匙、老抽 1汤匙、食用油适量
#### 做法流程

1. 五花肉切成方块,备用。
2. 生姜切成片,葱切成段备用。
3. 热锅凉油,放入五花肉煸炒至变色。
4. 加入料酒,煮一会儿去腥。
5. 加入适量的清水,放入姜片和葱段,大火烧开。
6. 加入适量的冰糖,转小火焖煮。
7. 焖煮约20分钟,直到肉块变软烂,汁液变稠即可。
## 适用人群
适合人群:

1. 心血管疾病患者
2. 孕妇
3. 小孩和老人
4. 消化不良、肠胃不适的人
5. 饮酒过量的人
## 注意事项
注意事项:

1. 烹调过程中不要添加过多的盐和味精,以免影响菜品的口感。
2. 烹调过程中不要过度翻炒,以免肉块变老。
3. 茄子在烹调前应该先泡一段时间,以去除苦涩味道。
4. 豆角烹调前应该先焯水,以去除苦涩味道和杂质。