古蔺是一个美食之都，有着丰富多样的特色美食。下面我将介绍一款名为“麻辣火锅”的美食。 ## 麻辣火锅 ### 食材 - 牛肉片 500 克 - 羊肉片 500 克 - 豆腐皮 200 克 - 青菜 200 克 - 干木耳 100 克 - 干豆腐 100 克 - 牛油 500 毫升 - 豆瓣酱 20 克 - 姜蒜末 10 克 - 干辣椒 10 个 - 花椒 10 克 - 食用油 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 白糖 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 清水 适量 ### 制作流程

1.将牛肉片和羊肉片分别用料酒、生抽、白糖、盐、鸡精腌制15分钟。
2. 将干木耳、干豆腐皮用清水泡发。
3. 青菜洗净切段，牛油切成小块备用。
4. 将干辣椒剪成段，花椒炒香备用。
5. 锅中加入牛油，加热至八成熟，放入姜蒜末煸炒出香味。 6. 加入豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香。 7. 倒入清水，烧开后加入泡好的木耳、豆腐皮、牛肉片、羊肉片，大火煮开。 8. 加入青菜，继续煮5分钟左右。 9. 最后加入盐、鸡精调味，淋上适量的食用油，搅拌均匀即可。 ### 适合人群 这道菜适合所有人群食用，尤其适合孕妇、小孩、老年人和患有心血管疾病的人。 ### 禁忌

1.牛肉和羊肉属于热性食物，易上火，因此孕妇、小孩和患有热性疾病的人应该少吃。
2. 火锅中常用的辣椒和花椒，有可能引起胃寒、胃痛、腹泻等症状，因此患有胃病的人应该少吃。
3. 火锅中的水分较多，易滋生细菌，因此食用时应该保持卫生。 以上就是关于古蔺有什么特色美食的详细菜谱及制作流程，以及适合人群、禁忌等的文章。希望您能够喜欢这款美味的麻辣火锅。