湘菜羊肉做法用哪个部位?
配方:
- 羊肉(1磅)
- 姜(适量)
- 大葱(适量)
- 蒜(适量)
- 辣椒(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 冰糖(适量)
- 八角(适量)
- 桂皮(适量)
- 香叶(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将羊肉洗净,切成约
1.5厘米见方的小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入羊肉块煸炒至变色。
3. 加入适量的料酒、盐、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入八角、桂皮和香叶,继续翻炒几分钟。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约40分钟,直到羊肉熟烂。
6. 最后再开火收汁,让羊肉块表面挂上均匀的酱汁即可。
适用人群:
适合冬季食用,特别是喜欢羊肉口感的人。
注意事项:

1. 炖煮羊肉时,不要过度煮煮,否则肉质会变硬。
2. 羊肉块要炖煮到熟烂,口感更佳。
3. 烹制过程中不要添加过多的盐和味精,以免影响口感。