粤菜黄剁椒鱼头的做法详细介绍
【材料】
- 鱼头 1个
- 黄剁椒 200克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
【制作流程】

1. 鱼头清洗干净，用刀在鱼头两侧切几刀，放入盆中加入葱姜蒜适量，料酒 1汤匙，生抽 1汤匙，盐 适量，糖 适量，鸡精 适量，腌制 15分钟。
2. 黄剁椒含有丰富的维生素和抗氧化物质，还具有抗菌、抗病毒、降血脂等作用，非常适合鱼头的烹制。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入腌制好的鱼头煎至两面金黄。
4. 加入适量的清水，放入黄剁椒，大火烧开后转小火煮 5分钟，期间要不断翻炒，避免糊锅。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇和患有高血压、心脏病等疾病的人群。
【禁忌】

1. 鱼头是深海鱼类，富含鱼油和多种不饱和脂肪酸，但其中还含有一种叫做“弓形虫”的寄生虫，如果食用不当，可能会引起弓形虫病。因此，孕妇和患有弓形虫病的人应该避免食用鱼头。
2. 剁椒具有强烈的辣味和香气，如果食用过量，会对人体造成一定的刺激作用，因此，孕妇、小孩和患有口腔疾病的人应该避免食用过多剁椒。
3. 鱼头中含有丰富的鱼头胶原蛋白，对皮肤、头发和指甲的生长和修复有很好的作用，但鱼头中的鱼鳔和鱼油也有一定的利尿作用，容易引起脱水，因此，在饮用鱼头汤时，应该适量饮用，不要过量。