厨师笔记中的配方菜——红烧肉
一、材料

1. 五花肉 500克
2. 生姜 适量
3. 大葱 适量
4. 料酒 适量
5. 冰糖 适量
6. 八角 适量
7. 桂皮 适量
8. 生抽 适量
9. 老抽 适量
10. 盐 适量
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1. 清水 适量
二、制作流程

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 将姜切成片,大葱切段备用;
3. 热锅冷油,油热后加入五花肉块煸炒至表面金黄;
4. 加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮继续煸炒;
5. 加入适量的冰糖,翻炒均匀;
6. 加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀;
7. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准;
8. 大火烧开后转小火焖煮40分钟,直到汁汁浓稠;
9. 最后收汁,加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
三、适合人群
红烧肉是一道非常下饭的家常菜,适合各个年龄段的人群食用。特别是红烧肉的汁汁浓稠,口感鲜美,非常适合早餐或下午茶食用。
四、禁忌

1. 心脏病、高血压、高脂肪、高胆固醇患者应少食或不食;
2. 感冒、发热、腹泻、口腔溃疡等症状患者应少食;
3. 食用红烧肉时应注意火候,不要过度烤煮,以免肉质过于柴硬。
五、总结
红烧肉是一道非常美味的传统中式菜肴,制作起来也比较简单。这道菜肉香浓郁,口感鲜美,适合各个年龄段的人群食用。在制作过程中应注意火候和时间的把握,以保证肉质的鲜嫩和汁汁的浓稠。