粤菜金汤鱼翅的做法和配料
(1)制作流程
材料：
- 鱼翅 500 克
- 鲍鱼 50 克
- 海参 50 克
- 鱼肚 50 克
- 花菇 50 克
- 干贝 20 克
- 姜片 5 克
- 葱段 5 克
- 料酒 10 毫升
- 鸡汤 500 毫升
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 香菜 适量
步骤：

1. 将鱼翅放入开水中焯水，去除腥味，捞出备用。
2. 鲍鱼、海参、花菇、鱼肚泡发后洗净备用。
3. 干贝用温水泡发后洗净备用。
4. 将鸡汤倒入煲中，加入姜片、葱段、料酒，烧开后转小火煮 30 分钟。
5. 加入泡发好的鱼翅、鲍鱼、海参、花菇、鱼肚和干贝，继续煮 10 分钟。
6. 加入盐、鸡精和白胡椒粉，再煮 5 分钟，直到汤汁浓稠。
7. 最后加入香菜即可。
适合人群：
适合所有人食用。
禁忌：

1. 鱼翅属于海鲜，容易引起过敏，因此有海鲜过敏史的人应慎重食用。
2. 鱼翅中含有较高的胆固醇，因此高胆固醇的人应适量食用。
3. 患有肝病、心脏病、高血压等疾病的人应慎重食用。
注意事项：

1. 泡发鱼翅时，应使用温水，避免使用过热或过冷的水。
2. 泡发好的鱼翅和干贝应在室温下存放，避免阳光直射。
3. 煮鱼翅时，应注意控制火候，避免煮过头，使鱼翅口感变得老硬。
粤菜金汤鱼翅是一道美味的粤菜，营养丰富，口感鲜美。但需要注意的是，它含有较高的胆固醇和海鲜过敏史的人应慎重食用。如果有任何禁忌，请在食用前咨询医生或营养师的建议。