凉灌肠怎么弄好吃视频，绞肉机灌香肠的正确方法
大家好，今天小编来为大家解答凉灌肠怎么弄好吃视频这个问题，绞肉机灌香肠的正确方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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香肠灌完之后，是风干好吃，还是晒干好吃
美食坐家肯定的说，香肠风干最好。因为香肠如果晒干，尤其是烈日曝晒，不仅导致香肠出油厉害，还可能导致香肠变质等。
（本文作者今天中午随拍）
刚灌好的香肠先放在阴凉处平摊1天，等它定型入味儿。而后挂在阴凉通风处风干，风干时每隔2~3天翻转一次，以便风干得均匀。待表面水分略干，肠衣起皱，可用牙签在香肠表面均匀扎小眼，以帮助香肠内部收干水分。
风干过程中应避免淋上雨水雪水，否则香肠易变酸。风干时间一般10~15天
（根据个人喜好，如果喜欢吃有嚼劲的，就晾干一些），待香肠外干里软时即可。
风干后，有条件的还可用柏树枝将香肠熏一下，这样味道会更好。具体做法是：将香肠悬挂在一个密封的容器内
（比如大铁桶），桶下面生火，把柏树枝叶
（还可以放一些干橘皮）放入桶底，加热以后的柏树枝冒烟，用柏树枝的烟熏香肠，一般熏1天即可。香肠熏好后，将其晾在通风处使烟火气散即可收起保存随时食用，味道特别香。
冬天到了，想吃四川麻辣香肠，怎么做好吃
从我有记忆开始家里人都在忙于腊味的制作，到现在有自己的工厂，分享一下腊肠的制作吧！
材料准备：肠衣、猪肉、辣椒面、花椒面或花椒颗粒、盐、味精、鸡精、白酒、胡椒粉、姜、蒜！
一：将肠衣洗净备用。
二：猪肉洗净切小方块或切片
（肥瘦按各人喜好决定）
三：姜、蒜
（处理不好姜蒜怕肠坏的可以压汁放肉里）花椒颗粒或面放进猪肉拌均匀静止5分钟，再放入盐、白酒、味精、鸡精拌匀
（使劲拌吧！要入味额）最后放入辣椒面、胡椒粉
（不爱胡椒的可不放）....拌........拌.......拌.........拌......一定要拌入味不然....怕臭额！
（以上佐料依个人口味添加）
四：将拌好的猪肉塞进肠衣
（肥瘦装均匀口感会更好，塞紧一点）
五：将灌肠用绳子绑成一节一节窜起来，用针或牙签排出灌肠的空气！挂在通风处风干
（太干的肠不会很好吃额）
绞肉机灌香肠的正确方法
1、将猪肉
(肥和瘦的比例是3：7)切成肉条，肉条约1厘米宽，3厘米长。
2、将所有调料放进切好的肉条中，拌匀，腌制12-24小时。
3、将买来的肠衣清洗干净，肠衣不是太好清洗，在清洗的时候加入一些小苏打会好清洗一些，将洗好的肠衣晾干待用。
4、如果有灌制香肠的专用工具最好，没有的话找个大可乐的瓶子，从1/3处剪开，上半部分的可乐瓶子就可以充当一个灌制香肠的工具了。
5、等肉腌制好以后，就可以开始灌香肠了，将肠衣的一头套在自制的可乐瓶子的瓶口上，另一头打结，使灌入的肉不会漏，然后将腌好的肉一块块地从可乐瓶中灌入肠衣，灌入肠衣的肉要用手不停地往下赶，使其充满肠衣，这个过程比较费事，如果有灌香肠的工具会省事一些。当肠衣快灌满时，要用筷子将肉条推入肠衣内，保证肠衣的上下都饱满，最后将肠衣打结密封。
6、等整根香肠灌满以后，用牙签在香肠表面扎一些小孔，以利于通气，然后用线将其分段，大约15厘米一段，每段之间用线扎紧，一定要扎紧啊，不然煮的时候香肠容易散。
灌的肠先切再煮吗
灌的肠不能先切后煮，需要煮熟了才能切，肠灌好了没有煮，生的肠里面灌了很多东西，不管是什么肠，都不能生切，都需要煮熟了才能切
关于凉灌肠怎么弄好吃视频，绞肉机灌香肠的正确方法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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