大连美食杂志之详细菜谱——红烧肉

一、制作流程 材料： - 五花肉 500 克 - 葱姜蒜适量 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟； 6. 最后再大火烧开，收汁至肉烂即可。

二、适合人群 红烧肉是一道美味可口的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。对于老年人来说，红烧肉富含蛋白质和铁元素，有助于增强记忆力和免疫力；对于儿童来说，红烧肉是营养不均衡的垃圾食品，但适量的食用也有助于提高身体免疫力和智力发展；对于年轻人来说，红烧肉的口感鲜美，但过多的食用会增加肥胖和心血管疾病的风险。

三、禁忌

1.患有呼吸系统等疾病的人不宜多吃；
2. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人少食；
3. 食用时不宜加入过多的糖，以免影响口感和健康。

四、总结 红烧肉是一道色香味俱佳的传统菜肴，制作过程中需要注意火候和时间，口感鲜美，营养丰富。适合各个年龄段的人群食用，但应注意适量，避免肥胖和心血管疾病的风险。