【大刁子鱼的做法】湘菜视频
配方:
- 大刁子鱼 1条(约500g)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将大刁子鱼去鳞、去骨、去头尾,清洗干净,用刀在鱼身上切几刀,放入料酒腌制10分钟。
2. 切好葱姜蒜和辣椒,备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的大刁子鱼煎至两面金黄。
4. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮15分钟,让鱼肉入味。
6. 最后加入辣椒,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 对鱼类过敏或有海鲜过敏史的人不适合食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女和儿童不适合食用。
注意事项:

1. 腌制大刁子鱼的时间不宜过长,否则会影响鱼肉的口感。
2. 煎鱼时不要用铲子不停地翻炒,否则鱼肉容易散开。
3. 煮鱼时不要用大火,要保持中小火,让鱼肉煮得入味。
4. 辣椒的用量要适量,以免影响口感。