香港沙田必吃的美食——烧味 烧味是香港地区传统的美食之一，以酱油、鸡、鱼、虾、蟹等为主要食材，经过特殊的烹饪方式，呈现出独特的口感和香气。以下是一份去香港沙田必吃的美食——烧味的简单菜谱。 ##

1.烧味入门 烧味的制作需要一些基本的食材和调料，以下是一份烧味入门指南： ### 食材： - 一只鸡

(约1.5kg) - 一条鱼

(约500g) - 几只虾

(约500g) - 几只蟹

(约500g) - 葱姜蒜适量 - 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量 - 清水适量 ### 调料： - 料酒 - 生抽 - 老抽 - 盐 - 糖 - 鸡精 - 葱姜蒜 ##
2. 鸡丝烧味 鸡丝烧味是烧味中的经典之一，制作过程如下：

1.将鸡洗净，切成约1.5cm见方的小块，用开水焯水后沥干备用。
2. 锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡块煸炒。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒，再加入盐、糖、鸡精调味。
4. 加入适量的清水，大火烧开后转小火煮约30分钟，直到鸡肉入味。
5. 捞出鸡肉，沥干水分，放入烧味盆中。 6. 最后，将烧味盆中的鸡肉和葱姜蒜放入蒸锅中，用大火蒸约10分钟，即可享用。 ##
3. 鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道口感鲜美的川菜，也可以用来制作烧味。制作过程如下：

1.将猪肉切成丝，加入少量盐、淀粉和料酒腌制15分钟。
2. 将葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入肉丝煸炒。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精调味，再加入泡辣椒、豆瓣酱翻炒均匀。
5. 最后，加入葱花翻炒，即可享用。 ##
4. 虾爬子烧味 虾爬子烧味是一道口感鲜美的粤菜，制作过程如下：

1.将虾爬子去壳去头，洗净备用。
2. 将葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入虾爬子煸炒。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味。
5. 加入适量的清水，大火烧开后转小火煮约20分钟，直到虾爬子入味。 6. 捞出虾爬子，沥干水分，放入烧味盆中。 7. 最后，将烧味盆中的虾爬子和葱姜蒜放入蒸锅中，用大火蒸约10分钟，即可享用。 ##
5. 总结 以上就是一份去香港沙田必吃的美食——烧味的简单菜谱，希望对您有所帮助。需要注意的是，烧味的制作需要一些基本的食材和调料，并且每个人的口味不同，所以在制作时可以根据自己的喜好进行调整。此外，孕妇、儿童和老年人等人群不适合食用烧味。