运城美食街——品尝山西特色美食

一、食材与配料

1.羊肉：选用新鲜的羊肉，肉质鲜嫩，肉质饱满。
2. 牛肉：选用新鲜的牛肉，肉质鲜嫩，肉质饱满。
3. 猪肉：选用新鲜的猪肉，肉质鲜嫩，肉质饱满。
4. 豆腐：选用优质的豆腐，口感细腻。
5. 面粉：选用优质的面粉，口感筋道。

二、制作流程

1.羊肉和牛肉切块，用料酒、生姜、葱腌制20分钟。
2. 豆腐切块，用鸡蛋、盐腌制20分钟。
3. 面粉加水搅拌成面团，搓成小条，下剂子，擀成薄片，刷上油，卷成长条。
4. 把长条切成大小相等的小块，摆入碗中。
5. 取一个小锅，放入水和羊肉、牛肉、豆腐，烧开后转小火煮10分钟。 6. 放入切好的小方块，继续煮5分钟，让豆腐入味。 7. 捞出小方块，淋上热油，撒上葱花、香菜即可。

三、适合人群 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、小孩和素食主义者。羊肉和牛肉富含蛋白质和矿物质，有助于增强体力和免疫力。豆腐含有丰富的钙和蛋白质，对骨骼和牙齿健康有益。小方块煮后口感细腻，入口即化，非常适合女士和小孩食用。

四、禁忌

1.羊肉和牛肉腌制时间不宜过长，否则肉质会变得老化。
2. 豆腐不宜煮太久，否则口感会变硬。
3. 小方块煮后口感细腻，但不可过度食用，以免消化不良。 五、总结 运城美食街有许多美食，如羊肉和牛肉火锅、豆腐脑、炒面等。这道菜羊肉和牛肉、豆腐、面粉搭配得当，口感细腻，营养丰富，是一道适合所有人食用的美食。但需要注意的是，腌制时间不宜过长，煮豆腐的时间不宜过长，以免口感变硬。