【蚕豆炒樱花虾】粤菜做法

1. 将蚕豆去皮、洗净，用清水浸泡10分钟。
2. 将樱花虾去壳、去头、去虾线，洗净备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
4. 加入蚕豆煸炒，炒至蚕豆变软。
5. 加入樱花虾，继续翻炒。
6. 加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒调味。
7. 加入适量清水，焖煮10分钟。
8. 收汁即可。
【做法解析】

1. 蚕豆炒樱花虾是一道粤菜中的家常菜。蚕豆的味道鲜美，口感丰富，而樱花虾则是近年来受到广大食客喜爱的海鲜食材之一，其肉质鲜嫩，口感细腻。
2. 在烹饪过程中，加入适量的调料和水分，可以使菜肴更加美味。加入盐和鸡精可以增加菜肴的鲜味，而胡椒粉和料酒则可以缓解菜肴的辣味。
3. 炒蚕豆需要快速翻炒，避免炒糊。而樱花虾则需要焖煮，使其肉质更加鲜嫩。
【食材准备】

1. 樱花虾：500克
2. 蚕豆：100克
3. 葱姜蒜：适量
4. 盐：适量
5. 鸡精：适量
6. 胡椒粉：适量
7. 料酒：适量
8. 食用油：适量
【步骤】

1. 将樱花虾去壳、去头、去虾线，洗净备用。
2. 将蚕豆去皮、洗净，用清水浸泡10分钟。
3. 将葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
5. 加入蚕豆煸炒，炒至蚕豆变软。
6. 加入樱花虾，继续翻炒。
7. 加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒调味。
8. 加入适量清水，焖煮10分钟。
9. 收汁即可。
【注意事项】

1. 烹饪过程中需要注意火候，避免烧糊或煮过头。
2. 蚕豆和樱花虾都需要快速翻炒，避免炒糊。
3. 在调味过程中，需要根据个人口味适量调整。