回锅五花肉

食材:

- 五花肉 250克
- 辣椒 2个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖、生抽、料酒适量

步骤:

1. 五花肉切成厚度大约0.5厘米的片,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的五花肉片放入锅中煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入辣椒段煸炒。
5. 加入适量的盐、糖、生抽和料酒,翻炒均匀。
6. 将煎好的五花肉放入锅中,再加入适量的水,大火烧开。
7. 转小火炖煮约15分钟,直到五花肉熟透入味。
8. 最后收汁,让五花肉和汤汁充分混合,翻炒均匀即可。

注意事项:

1. 煎五花肉时,一定要热锅凉油,以免肉粘锅或糊锅。
2. 炖煮时,一定要加入适量的水,否则肉可能会煮老。
3. 调味时,盐、糖、生抽和料酒的用量要适量,以免影响口感。

口感:

回锅五花肉是一道湘菜中的特色菜肴,肉质鲜嫩,入口即化,配合辣椒和葱姜蒜的调味,口感麻辣鲜香,非常适合喜欢吃辣的人食用。

营养价值:

五花肉富含蛋白质和铁、锌等微量元素,有利于增强身体免疫力和促进伤口愈合。回锅五花肉还含有丰富的不饱和脂肪酸,有利于降低血脂和血压。