【干锅牛肉片】的做法正宗川菜详细制作步骤如下:
【材料】
- 牛肉:200克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 香菜:适量
【步骤】

1. 将牛肉切成薄片,加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精,搅拌均匀腌制15分钟。
2. 将姜和蒜切成末,干辣椒切段,花椒备用。
3. 在锅中倒入适量的食用油,加热至油热后,放入姜蒜末、干辣椒段和花椒煸炒出香味。
4. 将腌制好的牛肉片倒入锅中,煎至两面金黄。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精和料酒,继续翻炒。
6. 加入适量清水,大火烧开后转小火慢炖10分钟。
7. 再加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀。
8. 最后撒上适量的香菜即可。
【适合人群】
这道菜适合各种人群食用,特别是老年人、小孩和患有胃肠道疾病的人。
【禁忌】

1. 牛肉中含有较高的蛋白质,过量食用容易引起消化不良。
2. 干辣椒和花椒都有一定的毒性,食用时应注意适量。
3. 患有肝病、肾病等疾病的人应慎重食用。
4. 孕妇和哺乳期的妇女应谨慎食用,以免影响胎儿和乳汁的质量。
【总结】
干锅牛肉片是一道非常美味的川菜,肉质鲜嫩,口感香醇。