厦门牛肉自助美食

一、菜谱

1.厦门牛肉火锅 材料： - 牛肉片 500 克 - 蘑菇 50 克 - 豆腐 50 克 - 洋葱 1 个 - 大葱 1 根 - 姜片 3 片 - 蒜瓣 3 个 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 - 清水 5000 毫升 做法：

1.将牛肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精腌制 10 分钟。
2. 将蘑菇、豆腐、洋葱、大葱、姜片、蒜瓣切成小块备用。
3. 锅中加入适量的食用油，放入腌制好的牛肉片煸炒至变色。
4. 加入清水，烧开后转小火煮 30 分钟，期间可加入适量的生抽、盐、鸡精调味。
5. 捞出煮好的牛肉片，加入蘑菇、豆腐、洋葱、大葱、姜片、蒜瓣继续煮 10 分钟。 6. 最后加入适量的鸡精、食用油、葱花即可。
2. 厦门牛肉炒饭 材料： - 牛肉 200 克 - 米饭 200 克 - 鸡蛋 2 个 - 青豆 50 克 - 胡萝卜 50 克 - 洋葱 20 克 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 做法：

1.将牛肉切成小块，胡萝卜、洋葱、青豆切成小丁备用。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 锅中加入适量的食用油，放入牛肉块煸炒至变色。
4. 加入胡萝卜、洋葱、青豆继续翻炒。
5. 加入打散的鸡蛋，翻炒均匀。 6. 加入适量的盐、鸡精调味，炒匀后即可出锅。 7. 将炒好的牛肉和米饭混合，放入碗中。 8. 用锅铲将米饭压散，加入炒好的牛肉和鸡蛋，炒匀即可。
3. 厦门牛肉炖汤 材料： - 牛肉片 500 克 - 蘑菇 50 克 - 豆腐 50 克 - 洋葱 1 个 - 大葱 1 根 - 姜片 3 片 - 蒜瓣 3 个 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 清水 5000 毫升 做法：

1.将牛肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精腌制 10 分钟。
2. 将蘑菇、豆腐、洋葱、大葱、姜片、蒜瓣切成小块备用。
3. 锅中加入适量的食用油，放入腌制好的牛肉片煸炒至变色。
4. 加入清水，烧开后转小火煮 30 分钟，期间可加入适量的生抽、盐、鸡精调味。
5. 捞出煮好的牛肉片，加入蘑菇、豆腐、洋葱、大葱、姜片、蒜瓣继续煮 10 分钟。 6. 最后加入适量的鸡精、食用油、葱花即可。

二、适合人群

1.厦门牛肉火锅适合人群广泛，特别适合情侣、家庭或聚会时享用。
2. 厦门牛肉炒饭适合年龄较大、牙齿不太好的老人和小孩食用，但不适宜食用过量。
3. 厦门牛肉炖汤适合所有人群食用，特别是患有感冒、咳嗽、胃肠疾病的人。

三、禁忌

1.厦门牛肉火锅禁忌食用过多，因为牛肉片中含有脂肪和蛋白质较高，容易引起消化不良。
2. 厦门牛肉炒饭禁忌食用过量，因为牛肉和米饭混合后会产生一定的热量，容易引起消化不良。
3. 厦门牛肉炖汤禁忌食用变质的牛肉，因为变质的牛肉中含有细菌，食用后容易引起食物中毒。