40道家常湘菜炒菜做法

1. 青椒炒肉

配方:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 青椒(切丝)100克
- 红椒(切丝)50克
- 葱姜蒜(切末)适量
做法流程:

1. 热锅凉油,将瘦猪肉丝煸炒至变色捞出备用。
2. 锅中留底油,加入葱姜蒜末爆香,再加入青红椒丝煸炒。
3. 加入炒好的瘦猪肉丝继续煸炒,最后加入盐、鸡精调味即可。
适用人群:这道菜适合中青年人食用。
注意事项:瘦猪肉丝要煸炒至变色,口感更佳。

2. 宫保鸡丁

配方:
- 鸡胸肉(切丝)200克
- 干辣椒(切段)8-10个
- 花生(炸熟)50克
- 葱姜蒜(切末)适量
做法流程:

1. 热锅凉油,将鸡胸肉丝煸炒至变色捞出备用。
2. 锅中留底油,加入干辣椒段煸炒出香味,再加入葱姜蒜末爆香。
3. 加入鸡胸肉丝、花生翻炒均匀,加入酱油、料酒、白糖、盐、鸡精调味即可。
适用人群:这道菜适合青年人、儿童食用。
注意事项:干辣椒要切段,以免辣眼睛。鸡肉丝要煸炒至变色,口感更佳。

3. 麻婆豆腐

配方:
- 嫩豆腐(切块)100克
- 牛肉末(切末)100克
- 豆瓣酱(切碎)50克
- 葱姜蒜(切末)适量
做法流程:

1. 热锅凉油,加入豆瓣酱炒香,再加入葱姜蒜末爆香。
2. 加入豆腐块翻炒均匀,加入酱油、料酒、白糖、盐、鸡精调味即可。
适用人群:这道菜适合青年人、儿童食用。
注意事项:豆瓣酱很辣,要适量食用。豆腐要翻炒均匀,以免太硬。

4. 红烧肉

配方:
- 五花肉(切块)200克
- 姜片(切片)适量
- 葱段(切段)适量
- 料酒(适量)
- 酱油(适量)
- 冰糖(适量)
- 八角(适量)
- 盐(适量)
做法流程:

1. 热锅凉油,将五花肉块煸炒至变色捞出备用。
2. 锅中留底油,加入姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖、八角翻炒均匀。
3. 加入炒好的五花肉块,加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮20-30分钟,直到肉烂软。
适用人群:这道菜适合所有人食用。
注意事项:红烧肉要焖煮20-30分钟,直到肉烂软,口感更佳。

5. 干煸豆角

配方:
- 干豆角(切段)500克
- 瘦猪肉(切丝)100克
- 干辣椒(切段)适量
- 葱姜蒜(切末)适量
做法流程:

1. 热锅凉油,将瘦猪肉丝煸炒至变色捞出备用。
2. 锅中留底油,加入干辣椒段煸炒出香味,再加入葱姜蒜末爆香。
3. 加入豆角翻炒均匀,加入酱油、盐、鸡精调味即可。
适用人群:这道菜适合所有人食用。
注意事项:豆角要翻炒均匀,以免太硬。瘦猪肉丝要煸炒至变色,口感更佳。

6. 剁椒鱼头

配方:
- 鱼头(剁碎)1个
- 干辣椒(切段)适量
- 葱姜蒜(切末)适量
- 剁椒(适量)
做法流程:

1. 热锅凉油,将鱼头块煎至两面金黄色捞出备用。
2. 锅中留底油,加入干辣椒段煸炒出香味,再加入葱姜蒜末爆香。
3. 加入剁椒翻炒均匀,加入鱼头块,加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮10-15分钟,直到鱼头入味。
适用人群:这道菜适合所有人食用。
注意事项:剁椒要适量,以免太辣。