湘菜土豆炖鱼的做法如下:
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 土豆 2 个
- 青红椒各半个
- 姜 3 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 鱼去鳞、去内脏,剁成约 2 厘米见方的块,加入料酒、姜片腌制 10 分钟。
2. 土豆去皮,切成约 2 厘米见方的块;青红椒去籽切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入腌制好的鱼块煸炒至两面金黄。
4. 加入姜蒜煸炒出香味,再加入土豆块和青红椒块,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过鱼块和土豆块为准。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精,大火烧开后转小火慢炖 15 分钟。
7. 最后再加入适量的生抽和鸡精,调味后继续炖煮 5 分钟,直至土豆变软烂即可。
适用人群:
适合全家食用。
注意事项:

1. 腌制鱼块的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 土豆块需要炖到软烂,口感更佳。
3. 炖鱼时火不要太大,以免糊锅。
4. 加入适量的清水,水量要刚好没过鱼块和土豆块,否则容易糊锅。