燃面怎么弄好吃(盐津生椒燃面做法)
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大家好，如果您还对燃面怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享燃面怎么弄好吃的知识，包括盐津生椒燃面做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
燃面、燃米线怎样做才好吃呢
你好我是（川渝味道）很高兴回答这个问题。
我是一个非常热爱面条的人，作为四川人燃面，燃米线，自然也会做的，说到燃面和燃米线，最出名还是属四川宜宾最正宗。
那下面我和大家一起分享燃面和燃米线的做法，
1主料碱水面，五花肉，芽菜
2辅料酱油，鸡精，小葱，花生碎，辣椒油
（1）首先我们把五花肉躲成碎末沫，去掉猪皮，因为猪皮很难咬的动，我们开始炒肉沫锅里我们倒入100克菜籽油，炼制一下锅，待油温中低温度我们开始下肉末，这个时候我们就需要认真的翻来覆去的炒以免糊锅，炒的时候里面我们放入酱油鸡精，炒肉出油变色就可以捞出来拿一个碗放碗里，
（2）然后我们继续炒芽菜，爱好的芽菜用清水洗一下，因为他的本身味很大用清水洗一下就没那么大的味了，把芽菜水份空干开始炒。锅里放入50克菜籽油油温中低放入芽菜，翻来覆去的炒直至把水份炒干即可捞出备用。
（3）我们来煮面条燃面用的面条都是碱面，这个时候我们往锅里加入水待水开我们下入面条，等水第一次开的时候我们加入一碗冷水继续煮待再次煮开我们就可以把面条捞出来控干净水份，然后我们给面拌一下加点香油接下来，我们给碗底打调料5克花生碎3克鸡精4克酱油5克辣椒油，放入面，面上面放入我们炒好的肉末和芽菜，小葱，这样拌一下就可以吃了，一碗燃面就做好了。
3接下来我们开始制作燃米线，米线用到的辅料和面条是一样的肉末和芽菜。开火烧水下入我们买好的米线，碗底一样打入底料鸡精，酱油，花生碎，辣椒油，放入米线，上面在放入炒好的肉末和芽菜加入葱花搅拌均匀即可食用，一碗燃米线就做好了
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盐津生椒燃面做法
用料鲜面1000克宜宾芽菜120克熟花生30克核桃仁30克小米椒10粒左右蒜5瓣小葱酱油油辣椒花椒末麻油味精
做法准备材料宜宾芽菜切得碎碎的，锅里放少量油，炒香碎芽菜熟花生和核桃仁打磨成末鲜面煮至八分熟，捞起，迅速过凉水，捞起略甩干，拌上麻油，直到面根根分明，加入各种调料就好了。
宜宾燃面的详细做法
要做好宜宾燃面，首先制作香油很重要，用上好的小榨菜籽油，配上八角，三奈，香叶，香果，老姜等香料一起炼油！小火把油炼到九层熟后，把香料打捞出去，完成炼油第一步。
2·作为宜宾燃面，不可缺少的是本土宜宾芽菜，切碎，小火炒干，炒香后待用！
3·制作红油:宜宾燃面味重，而且重辣，所以制作红油要选用中粗海椒面，海椒面要质量好点比较辣点的，制作红油，首先把之前炼好的香油烧至90--100°左右，然后把油用瓢淋到辣椒面，并不断的搅拌！一定要把握火候，不能把辣椒面炼糊了！待油变红色就行了！
4·这个是制作好的红油，油还在吱吱的响，香味四溢！
5·制作花生米:选用炒制过的花生米，去皮衣，剁碎后待用！
6·把小葱切碎，待所有东西把准备好，待用！
7·最后一步，煮面，大火把水水烧开，水要多，火要大，这样面煮出来才香，滑！把面煮熟，约有点硬的状态下捞起，甩水，一定要把水甩干！然后加生抽，香油，红油拌匀！放上芽菜，花生碎，葱花，味精，芝麻后，一碗香喷喷的宜宾燃面大功告成！
请问，正宗四川燃面的做法有哪些
谢谢邀请。严格说起来，成都尽管是四川省会、世界美食之都，但燃面做得最正宗的，应该属于宜宾。燃面旧称油条面，因其油重无水、可以点燃，故名燃面。
下面介绍一种家常的燃面做法，供朋友们参考：
一、备料1、主料：鲜面条150克，切碎的宜宾芽菜20克，熟花生碎5克，熟肉末2大勺
2、调料：香葱、大蒜、酱油、辣椒油、香油、糖、醋、花椒面、味精。
二、制做1、锅内加入较大量的水，烧开，下面。面煮至八成熟，捞起，用凉开水过滤。捞起甩干，加入香油拌匀，防止面条粘连；
2、将芽菜、熟肉末放入面中，将酱油、辣椒油、糖、醋、花椒面、蒜末、味精适量，搅拌均匀，成调味汁。将调味汁浇到面上。
3、加入熟花生碎、葱花，搅拌均匀，即可食用。
这是燃面的一种家常做法。欢迎朋友们指正、补充，分享你的做法。谢谢！
关于燃面怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。