川菜简单做法大全

川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,深受中国人民的喜爱。下面是几种川菜的简单做法,供您参考。

1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜,由豆腐和牛肉末组成,再加入豆瓣酱、花椒等调料,口感麻辣鲜香。
步骤:
- 将豆腐切成小块备用。
- 牛肉末用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 热锅凉油,加入豆瓣酱、花椒炒香。
- 加入豆腐、牛肉末,炒匀。
- 加入清水,煮至豆腐软烂。
- 撒上葱花、蒜末,炒匀即可。
2. 口水鸡
口水鸡是一道口感鲜美的川菜,由鸡肉、葱姜蒜、辣椒等调料组成。
步骤:
- 将鸡肉切成小块备用。
- 葱姜蒜切成末,辣椒切碎。
- 热锅凉油,加入葱姜蒜末、辣椒炒香。
- 加入鸡肉,炒匀。
- 加入清水,煮至鸡肉软烂。
- 加入酱油、糖、醋、辣椒油、花椒粉等调料,炒匀即可。
3. 干煸四季豆
干煸四季豆是一道经典的川菜,由四季豆和肉末组成,再加入豆瓣酱、葱姜蒜等调料,口感麻辣鲜香。
步骤:
- 将四季豆去头去尾,切成段备用。
- 热锅凉油,加入蒜末、豆瓣酱炒香。
- 加入四季豆、肉末,炒匀。
- 加入清水,煮至四季豆软烂。
- 撒上葱花、姜末,炒匀即可。
4. 辣子鸡
辣子鸡是一道口感鲜美的川菜,由鸡肉、辣椒、葱姜蒜等调料组成。
步骤:
- 将鸡肉切成小块备用。
- 辣椒切段,葱姜蒜切末。
- 热锅凉油,加入葱姜蒜末、辣椒炒香。
- 加入鸡肉,炒匀。
- 加入清水,煮至鸡肉软烂。
- 加入酱油、糖、醋、花椒粉、辣椒油等调料,炒匀即可。