湘菜泡椒鸭肠做法大全窍门
配方:
- 鸭肠 500 克
- 泡椒 10 个
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 泡椒水 适量
做法流程:

1. 将鸭肠洗净,切成长约 5 厘米、宽约 2 厘米、厚约 0.5 厘米的条状物。
2. 泡椒剁碎,青椒、红椒切丝备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 将鸭肠放入开水中焯水,煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
5. 热锅凉油,加入姜末、蒜末爆香,加入泡椒碎煸炒出香味。
6. 加入鸭肠、青红椒丝翻炒均匀,加入适量的料酒、盐、糖、生抽、鸡精调味。
7. 加入适量的泡椒水,翻炒均匀。
8. 大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮 5 分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:

1. 适合消化系统健康的人食用。
2. 适合喜欢吃辣的人食用。
相关事项:

1. 鸭肠要煮至八成熟,口感更佳。
2. 泡椒要有充分的煸炒香味,否则味道会过浓。
3. 泡椒水可以根据个人口味适量增减。