皮蛋怎么弄好吃简单视频，有会做的吗
大家好，今天给各位分享皮蛋怎么弄好吃简单视频的一些知识，其中也会对条友们，皮蛋怎么做，有会做的吗进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
香菜怎么做好吃
香菜和榴莲一样，一直高居暗黑食材榜单前列。爱吃的人恨不能香菜盖饭、香菜火锅、火锅蘸料吃个够。不爱吃的人，恨不能穿着拒绝香菜的衬衫点单，一遍遍跟服务员确认：不要香菜不要香菜不要香菜！
甲之砒霜乙之蜜糖啊，我就属于香菜党。但我是可有可无的中间派，不拒绝，也不嗜好。
香菜盖饭我不会想去尝试，但香菜拌菜绝对少不了，很多拌菜都非有香菜不可，不然就差点意思。
比如香菜拌皮蛋，香菜的“香臭”和皮蛋的“隐藏臭”结合得那叫一个完美，臭出了境界，臭出了感觉，要是没有香菜的气味拉着一点，皮蛋心那一门心思的臭我还真接受不了。
凉拌荷包蛋，也必须要有香菜搭配才够味，凉拌荷包蛋说白了，就是煮熟的鸡蛋，切瓣，用蒜泥、香菜、小米椒、柠檬汁拌好来吃的一种特色小吃。
香菜在其中的地位如柠檬一样不可撼动，当然，如果有缅甸大芫荽可用，能替换普通香菜就更好吃了，整体是酸辣口的，特别开胃。
蒜泥茄子，更是少不了香菜，不放香菜，就太淡，加盐、加醋还是淡，要不就是全部是大蒜的味道。
香菜和折耳根，黑暗食材的强强联合，那叫一个好吃啊！吃过香菜皮蛋、香菜臭豆腐，再吃过这个香菜折耳根，齐了，新世界的大门已经打开了。
香菜水豆豉，是用南方一种特制的过水豆豉拌成的，加上仔姜丝和小米辣，稍微点几滴醋，再煎个荷包蛋配着白米饭吃，哎哟喂，白米饭吃的那是完全刹不住车啊，至少我是这样的。
另外，单独把香菜、大葱、姜、红辣椒切碎，拌上酱油和醋、再淋点香油，也美滴很。妥妥的米饭杀手，没菜的时候，来上一碗，噌噌下饭。
说完拌的，接下来说炒的，香菜炒鹅蛋，是我吃过的唯一一道鹅蛋菜，香，特别好吃，第一次吃这菜，是和被人蹭吃的，据说这是一个偏方，治偏头痛还是什么，当时一尝之下就爱上了，差点把人家药都吃光了。回家自己试，相当容易，就和炒葱花蛋一样，把切碎的香菜放到蛋液里调开，下油锅煎熟即可。
香菜饼，这个有点类似于香菜炒鹅蛋，就是多加了面糊，摊成了饼状，喜欢香菜这一口的，煎来当早餐，还不错。
香菜肉丸子、香菜猪肉馅儿饺子
一般是牛肉丸或者猪肉丸，里头掺上剁碎的香菜，不但解腻，而且般配，单独的肉丸子难免会显腻，加上香菜就好多了，而且还就是加香菜比较好，加其他的菜叶不仅有夺味的嫌疑，还容易做成饺子馅儿的感觉，顶多，就是可以把香菜换成味道类似一些的茴香叶子，也不赖。
把香菜丸子包进饺子皮里，得，香菜猪肉馅儿饺子煮熟就成了，蘸醋挺香的。
腌香菜根
香菜的根也可以吃，只要洗得干净。放进老坛酸水里，一两天就能吃。捞出来以后，撒上盐和辣椒面就可以吃，我个人觉得谈不上多好吃，但是比较下饭，味道也很特别。当然，直接不用泡，生拌香菜根也可以吃。
香菜炒牛肉
没有特别的烹饪技巧，就像平常小炒肉那么炒就行，最好加点泡椒一起炒，别有风味。牛肉也最好切碎，这样肉炒老了也没有影响，还特别下饭，有点芹菜炒牛肉末的意思，但味道还是各有千秋的。
香菜牛肉卷
香菜拌萝卜丝
这是压轴推荐的一个菜，香菜爱好者可以试着做一下，不喜欢香菜的就算了，以免浪费。
做法是将萝卜
（白萝卜、红皮萝卜、青萝卜都可以）切丝，加盐揉软，然后泡进清水中涮干净，攒干水分，然后就加上香菜和调味品一起拌，调味的选配无外乎辣椒油、盐巴、酱油之类，齐全些的还可以加上芝麻油和花椒粉，拌好了搁一下让它入味，吃起来，没有萝卜的脆劲，吃的就是那种入味的绵，做这菜，非香菜不得其真味。
好了，擦擦口水，恰饭啦！
（图片整理自网络）
条友们，皮蛋怎么做，有会做的吗
皮蛋，是一种中国传统风味蛋制品。制作皮蛋的主要原材料是鸭蛋，也可以是鸡蛋，近年市面上还出现了用鹌鹑蛋制作的皮蛋。
新鲜的禽蛋经过特殊的加工方式后会变成皮蛋，蛋白会变得黝黑光亮，由此得名“变蛋”；因为制好的皮蛋蛋白呈晶莹透明状，蛋白里面还有白色的松花状花纹，所以也叫“松花蛋”；传统制作皮蛋的方法是用特制的灰包裹在蛋壳外面，所以皮蛋又叫“灰包蛋”。
皮蛋口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。因闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是人民群众喜欢的美食之一。
皮蛋除了好吃，还具有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。
皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。
皮蛋传统制作方法都会用到黄丹粉
（氧化铅），所以会让人担心重金属超标的安全问题，不过现在已经有无铅皮蛋制作方法，在原配方和制作流程不变的前提下，不再使用含有大量有毒铅元素的黄丹粉，而使用不含铅的EDTA
（乙二胺四乙酸），让大家吃皮蛋吃得更安心。
今天小撸教你如何在家里自己制作好吃又安全的皮蛋——
土鸡蛋50个或土鸭蛋50个
盐150g、石灰粉
（氧化钙）400g
纯碱
（碳酸钠）100g、草木灰1300g
水2000g、黄泥60g
糠1000g、芝麻油适量
辣椒油适量、姜汁5g
醋15g、酱油5g、薄荷200g
1、
找一个家里的旧盆，将石灰粉，纯碱，草木灰，水，黄泥和食盐按上面的比例拌匀。
??????注意??????：
1、纯碱是碳酸钠，是碱式盐，千万别误用为氢氧化钠
（火碱/烧碱）了！火碱是强碱，腐蚀性极强！
2、石灰粉是氧化钙，又叫生石灰，不是氢氧化钙
（熟石灰）！熟石灰也是强碱，腐蚀性极强！
3、搅拌灰料时需戴好橡胶手套，并用木棍进行搅拌，不要用手搅拌！石灰粉遇水会释放大量热量，并生成熟石灰，会烧伤手！
2、
将鸡蛋和鸭蛋放入盆中，使混合物均匀裹满表面。
3、
放入糠中均匀裹满表面。
4、
把弄好的鸡蛋和鸭蛋轻轻放入缸中，储存，一般两个月之后成熟出缸。
5、
吃的时候磕掉皮蛋外厚厚的灰壳，将表面洗净。这是成熟后的皮蛋。
6、
把剥好的皮蛋用线切块
7、
摆盘，加入薄荷调味。
8、
加入酱油和醋，淋上芝麻油和辣椒油即可。
??????注意??????：
吃皮蛋一定要放醋！
在制作皮蛋的过程中要加入生石灰和纯碱这两种东西，这两种东西混在一起呈碱性。碱性能让蛋白质发生降解产生氨，氨和水结合起来就成了氨水。氨水的PH值能达到9—10，碱性较高。所以吃皮蛋时会闻到很重的氨水味道，有些人直接吃皮蛋后还会造成口腔有灼伤的感觉，这基本上都是氨水所造成的。
吃皮蛋放醋不单单是为了好吃，更重要是可以中和皮蛋的碱性，让避免口腔灼伤。
如果发生较轻的灼伤，可以冷水漱口，或者含一口冰牛奶缓解；如果灼伤较重，感觉非常不适，应尽快就医。
蒸蛋如何做会比较水嫩好吃
其实蒸蛋看似简单，但是想要蒸好是非常严格的，必须按照正确的步骤来做，只要有一步做错，最终出来的蒸蛋都不会好吃，常见得蒸失败的现象会有结块、硬、出现气泡、颜色变深等等。想要蒸出水嫩好吃，颜色漂亮的蒸蛋羹，要按照以下步骤来做，接下来我就详细的说一下。
准备食材:鸡蛋，盐，温开水，生抽，小葱。
烹饪步骤:提前把烧开的水放在碗中冷凉，冷成温水。小葱提前清洗干净，只用葱绿切成葱花备用。鸡蛋放入碗中打散，加入一勺盐，继续搅拌均匀。然后放入冷凉的温水倒进来，继续搅拌均匀，温水的用量是鸡蛋用量的两倍。搅拌完以后表面会出现很多气泡，这时用一把汤匙勺把所有的气泡都清理干净。然后在表面包上一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上面扎出许多小孔。锅里放入清水大火烧开，然后放上蒸笼，把鸡蛋放进去，盖上锅盖，大火蒸八分钟，就可以取出。然后在碗里倒入生抽，撒上葱花即可食用。烹饪小提示:在做蒸蛋的时候，鸡蛋和水的比例是1:2，就是水的用量是鸡蛋的两倍，这个比例是最合适蒸蛋的，这样蒸出来的比较软嫩好吃不会硬。如果没有保鲜膜，可以在鸡蛋碗上面盖上一个小的盖子，这样能够避免在蒸的过程中有水蒸气滴入，会导致很多气泡，这样蒸出来的鸡蛋会出现很多小蜂窝，影响美观和口感。蒸蛋的时间在8到12分钟左右，最好还要根据自己锅的密封程度，还有盘子的厚度，还有鸡蛋的多少而定。盐的用量一定不要太多，稍微放一点就可以了，如果放的多就会非常咸，而且在最后的时候加入生抽也是咸的，所以要酌情的放入盐。在加入蛋液中的清水，一定要用熟水，不能用生水，热水冷凉了以后再放进去，而且必须是温的，不能太冷，太热的水会把鸡蛋烫出蛋花，太冷的水鸡蛋不容易熟，没有那么软嫩，所以要恰到好处才行。我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，两个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝3800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！凉拌皮蛋怎样做才好吃，调料和凉拌黄瓜一样吗
大家好！我是美食一姐杨荆茹。很高兴回答这个问题—凉拌皮蛋怎样做才好吃，调料和凉拌黄瓜一样吗？虽然都是凉拌菜，但是所用的调料是不一样的，为了让读者更好地了解到各自的调料的区别，所以我就将这两道菜的制作方法分享给大家。
一、凉拌皮蛋
原料：皮蛋3个、香葱1根、蒜瓣4个、红辣椒1个、食油少许。
味料：陈酷适量、生抽适量。
方法：
1、将皮蛋去壳，洗净，切四辨，摆入盘中。
2、蒜瓣切末，香葱切末备用,红椒切小碎块。
3、起锅烧热油，淋在蒜末和红辣块上，再倒入适量陈醋、生抽，搅拌均匀。
4、撒上葱花，将调配好的调料淋在皮蛋上即成。
成品特色：软嫩香辣，青凉可口。
二、凉拌黄瓜
原料：嫩黄瓜300克、芜茜梗15克、蒜头2粒、红辣椒2个。
味料：盐8克、糖15克、味精5克、陈酷30克、生抽8克、蚝油10克、香油10克、麻辣油5克。
方法：
1、将原条黄瓜洗净，急冻20分钟，或直接用冰粒将黄瓜冷藏20分钟再将嫩黄瓜去少许皮，拍扁切成5厘米的。
2、芫茜梗切成段
（同黄瓜长），蒜头剁成蒜茸、红辣椒切成块。
3、盐、糖、味精、陈醋、生抽王、蚝油拌匀，再放入蒜茸、芫茜梗、红椒块拌匀，再放入黄瓜拌匀，加入香油即成。若喜欢食辣的，可以加入少许的辣椒油。
成品特色：开胃醒酒，爽口香浓。
关于本次皮蛋怎么弄好吃简单视频和条友们，皮蛋怎么做，有会做的吗的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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