大家好，关于鲜的牛肉片怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉片怎么炒好吃的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 为什么一些饭店做出来的牛肉片那么嫩滑是如何腌制的呢
2. 牛肉片煮面条怎么做好吃
3. 牛肉片怎么炒好吃
4. 切好的牛肉片要不要冲水

为什么一些饭店做出来的牛肉片那么嫩滑是如何腌制的呢

为什么一些饭店做出来的牛肉片那么嫩滑？是如何腌制的呢？照着我说的4个步骤去做，绝对比饭店做出来的牛肉片还嫩，你也可以当大厨[害羞]

我是一位有16年厨龄的家庭煮妇，一日三餐都亲自给家人做美食。关于牛肉片怎么腌制，炒出来的肉片才嫩滑，我有妙招，屡试不爽！一起来看看我是怎么做的吧！

1.牛肉选对很关键

为了牛肉口感达到最佳，买牛肉时必须选择牛柳（牛脊椎骨内侧条状的那块肉，和猪腰柳形状一样），这块肉本身肉质最细嫩。如果不认识牛柳，就问卖牛肉的老板[害羞]

2.切牛肉要切对

切牛肉时必须横着纤维纹路切，不能竖着切，横切竖切炒出来的口感也不一样，横切口感最佳哦！如果不会切牛肉，请卖牛肉的老板帮忙切??

3.必须学会腌制牛肉

切好的牛肉片或丝，放入食盐、生抽、白胡椒粉、老姜丝一起拌匀腌制20分钟，这样做是为了让牛肉更入味（牛肉提前腌制入味，也是为了缩短牛肉炒制的时间，是使炒出的牛肉嫩滑关键的一点），去肉腥味。腌制好后加入少许鸡蛋清、少许红薯淀粉抓匀即可。

4.炒牛肉也重要

锅热下油，油可以稍微多点，等到油热，油看上去有一丝丝冒烟，立即倒入牛肉片或丝，快速翻炒，牛肉变色马上关火起锅，牛肉下锅到出锅，大概12秒。

炒牛肉要嫩滑，少了上面4个步骤任何一个，炒出的牛肉口感都不能达到最佳。重要的事情说三遍:4个步骤一个都不能少！！！

我是爱做美食的明朗妈，很高兴能把烹饪食物时的小窍门分享给大家，欢迎大家点评关注！

牛肉片煮面条怎么做好吃

您好，我是阿朵吖很高兴为您解答。关于您的问题牛肉片煮面条怎么做好吃？以下我有几个个人观点与您一同分享。

牛肉里富含人体所需的氨基酸蛋白质，有助于人们提高免疫力，多吃牛肉既可以利尿消肿也可以达到减肥的作用。

1买回来的牛肉在凉水里浸泡两个小时泡出它的血水清洗干净，锅中冷水放牛肉放葱姜料酒，大料，桂皮，香叶，花椒，小茴香。白寇，草果，冰糖，食用盐。大火煮开转小火炖两个小时。一次性加够水多加一点不要在中途添水了。我基本都是切块，切片的牛肉我都是炖成酱香的配着蘸料吃。

2炖好的有肉捞出来晾一会，晾至不烫手了把它切片，可以把炖牛肉汤里的汤撇去料渣煮好的面条舀一勺面汤一勺牛肉汤放牛肉葱花香菜就可以了。

3或者是油热爆香葱花葱花，加生抽倒入水，水开煮面条，放点盐鸡精。煮熟连汤一起舀出来放点牛肉片一起搭配着吃。

4也可以煮点面条煮点爱吃的清菜煮熟捞出，放蒜末香葱末辣椒面泼熟油调入生抽盐陈醋，搅拌均匀后放入牛肉片，油泼牛肉干拌面。

以上只是我的家庭个人口味做法，不知道您是否喜欢。我是阿朵吖，希望我的回答对您有所帮助也希望朋友们评论分享一同探讨！

牛肉片怎么炒好吃

牛肉营养价值很高，也是我们日常经常用的肉类食材之一。想处理好牛肉，做出来的牛肉片肉质不至于发硬难嚼，就需要一些小技巧了。

１、首先，切牛肉的时候要注意刀口，要顺纹切条，横纹切片。

２、洗净切片之后，在做之前，把牛肉片放在水中，加入拍碎的山楂、西红柿、木瓜（任选一种）一起泡上半小时，然后再做，这样做出来的牛肉会很嫩。

３、或者也可以将生姜捣碎取汁，生姜渣留做调料用，将姜汁拌入切好的牛肉中，每500g牛肉加1汤匙姜汁，在常温下放置1小时后即可烹调，可使肉鲜嫩可口，香味浓郁。

４、如果想要快速一点的，可以在牛肉洗净切好后，加一个鸡蛋，食用油，姜葱末，酱油，盐，料酒，腌十五分钟左右，再加玉米淀粉少许后上锅炒，超级嫩，牛肉炒变色就可以吃了，如果怕硬的话还可以加点小苏打。

牛肉片处理的这些小窍门，不知道您学会了没有？今天再教大家做两道牛肉片炒的菜：

一、洋葱炒牛肉片

主料：牛肉片适量，洋葱片适量，

调料：烤肉调料，沙拉油

做法

(1)拆好牛肉片，加入烤肉调料，沙拉油，用手拌好；洋葱切片

(2)烧热平底锅，加入少量沙拉油，油热后大火加牛肉片翻炒，肉片七、八成熟以后，加入洋葱片翻炒。出锅！

二、番茄炒牛肉片

主料：牛肉（瘦）250克，

辅料：番茄150克，鸡蛋150克，

调料：大葱10克，料酒3克，酱油5克，味精3克，淀粉(豌豆)50克，花生油50克，香油4克，番茄酱40克

做法

1.将牛肉切成厚6毫米、长2厘米的方片，用鸡蛋、水淀粉及盐上浆备用。

2.锅内放花生油烧至七成熟，下肉片炸至深黄色捞出。

3.锅内留少许底油，下葱末、黄酒、酱油及肉片同炒。再下西红柿片、番茄酱翻炒，待西红柿熟软，即可淋上麻油出锅装盘。

切好的牛肉片要不要冲水

生牛肉是应该先洗后切，还是先切了之后再洗呢？我觉得最好是先把整块牛肉洗干净后，再用菜刀切成块,因为如果牛肉先切开了的话,牛肉里面所含有的营养素就会暴露于空气之中,是很容易被氧化的，这样的话一些有效的营养成分，在一定程度就小小的打了些折扣了。所以牛肉最好是先洗了后切开，切了以后就不要再洗了，除非是不小心弄脏了。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的鲜的牛肉片怎么弄好吃窍门和牛肉片怎么炒好吃问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！