美食大赛承办部门食谱

一、材料

1.主菜：五花肉 500 克，葱 2 根，姜 1 片，料酒 1 汤匙，生抽 1 汤匙，白糖 1 汤匙，鸡精 1/2 茶匙，盐 1/4 茶匙，淀粉 适量，食用油 适量。
2. 配菜：黄瓜 1 根，胡萝卜 1/2 根，青椒 1/4 个，鸡蛋 2 个，盐 适量，淀粉 适量。
3. 调料：豆瓣酱 2 汤匙，蒜末 1 汤匙，辣椒油 1/2 汤匙，葱花 适量，白糖 1/2 汤匙，醋 1/2 汤匙，生抽 1/2 汤匙，料酒 1/2 汤匙，鸡精 1/2 茶匙，香油 适量。

二、制作流程

1.五花肉切成厚度约为 0.5 厘米的片，放入碗中，加入料酒、生抽、白糖、鸡精、盐、淀粉搅拌均匀腌制 20 分钟。
2. 鸡蛋打散，加入淀粉搅拌均匀，将腌制好的肉片放入鸡蛋液中拌匀，使每片肉都裹上鸡蛋液。
3. 黄瓜、胡萝卜、青椒切成长度约为 5 厘米的段，备用。
4. 锅中加入适量食用油，烧至六成热，将肉片放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留少许底油，加入豆瓣酱、蒜末煸炒出香味，加入黄瓜、胡萝卜、青椒翻炒均匀。 6. 将煎好的肉片放入锅中，加入适量水，烧开后转小火煮 5 分钟，加入白糖、鸡精、盐、醋、生抽调味，再煮 3 分钟。 7. 最后加入葱花、香油，翻炒均匀即可。

三、适合人群 这道菜适合所有年龄段的人群食用，尤其适合家庭聚餐。五花肉富含蛋白质，能够提供身体所需的氨基酸，有利于增强身体免疫力和抵抗力。而黄瓜、胡萝卜、青椒等配菜富含维生素和纤维素，能够促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。

四、禁忌

1.心脏病、高血压、糖尿病等人群不适合食用过多的五花肉。
2. 孕妇、哺乳期妇女和青少年等身体较为敏感的人群，在食用前最好先咨询医生的意见。
3. 青椒和黄瓜等配菜中含有刺激性成分，如果食用过量可能会引起不适。 五、总结 这道菜是一道色香味俱佳的传统川菜，口感鲜美，营养丰富。五花肉富含蛋白质，黄瓜、胡萝卜、青椒等配菜富含维生素和纤维素，能够促进肠道蠕动，帮助消化。这道菜适合所有年龄段的人群食用，尤其适合家庭聚餐。但孕妇、哺乳期妇女和青少年等身体较为敏感的人群，在食用前最好先咨询医生的意见。