【拔丝山药】详细菜谱

一、制作流程

1.准备好山药、白糖、醋、油等食材。
2. 山药去皮，切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
3. 锅中倒油，加入白糖，用中小火慢慢熬制，直到糖变成棕红色。
4. 加入焯过水的山药，翻炒均匀。
5. 加入适量的醋和清水，翻炒均匀，使糖浆均匀地裹在山药上。 6. 炒至糖浆凝固，拔出丝线，即可关火。

二、适合人群 适合所有人群，尤其是老年人、儿童和素食者。

三、禁忌

1.山药含有淀粉，容易引起消化不良，因此在食用时应注意适量。
2. 脾胃虚弱、腹泻、腹胀等症状的人不宜多吃山药。
3. 山药中含有钾元素，过量食用可能导致血压升高，因此应注意控制摄入量。

四、小贴士

1.熬制糖浆时，火候要掌握好，不要过旺，否则容易糊锅。
2. 糖浆裹在山药上时，应注意翻炒均匀，避免糖浆过热或过冷。
3. 炒至山药凝固时，应注意防止糖浆滴落，否则会影响拔丝效果。