【淮山蒸排骨】湘菜做法视频
配方:
- 淮山(1根)
- 排骨(500克)
- 生姜(适量)
- 大葱(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 排骨洗净,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 淮山去皮,切成小块备用。
3. 生姜去皮,切成片备用。
4. 大葱切段备用。
5. 热锅凉油,放入排骨煸炒至两面金黄,加入料酒,煮至香味挥发。
6. 加入生姜、大葱、淮山块,加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,加入盐、糖、鸡精调味。
7. 最后再大火烧开,转小火慢慢炖煮10分钟左右,直到排骨和淮山变软烂即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有胃肠道疾病的人更加适合食用。
注意事项:

1. 排骨焯水时要放入开水中焯水,这样可以减少肉腥味。
2. 炖煮淮山的时间要足够长,这样淮山才能煮得软烂。
3. 炖煮时加入了糖和鸡精,所以口味比较甜,如果不喜欢甜食可以适量减少糖和鸡精的用量。