川菜凉拌腰片的做法大全
【1】制作流程
材料:
- 猪腰子 1 个
- 姜 2 片
- 蒜 3 瓣
- 青红椒各 1 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 盐 适量
- 辣椒油 适量
- 花椒油 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 猪腰子去肾部,切成长条状,用开水焯水去除腥味,捞出沥干水分备用。
2. 青红椒去籽切成小块,姜和蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入姜末和蒜末爆香。
4. 加入青红椒块煸炒均匀。
5. 加入料酒、生抽、白糖、盐、醋、辣椒油、花椒油,翻炒均匀。
6. 倒入焯水后的猪腰子,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮约 10 分钟,直到猪腰子熟透。
8. 熄火,撒上葱花点缀即可。
【2】适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等慢性疾病患者。同时,它也是一道营养丰富的菜肴,富含蛋白质、维生素和矿物质。
【3】禁忌

1. 腰子中含有激素,因此在食用前需要先焯水去除异味。
2. 猪腰子属于高风险食品,易感染细菌和寄生虫,因此需要在室温下存放,并在食用前彻底加热。
3. 孕妇和产后妇女应谨慎食用,因为猪腰子中含有激素,可能会影响胎儿的正常发育。
【4】总结
川菜凉拌腰片是一道口感鲜美、营养丰富的川菜经典菜品。制作流程简单,适合各个年龄段的人群食用,但孕妇和产后妇女应谨慎食用。