本篇文章给大家谈谈蛋糕面糊怎么弄好吃又简单，以及自制蛋糕粉的家常做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 自制蛋糕粉的家常做法
2. 蛋清蛋糕的做法和配方
3. 蛋糕面粉和稀了怎么办
4. 蛋糕预拌粉做法

自制蛋糕粉的家常做法

蛋糕粉的做法很简单，首先准备面粉、鸡蛋、白糖、牛奶和泡打粉。将鸡蛋打散，加入白糖搅拌均匀，再倒入牛奶继续搅拌，过筛加入面粉和泡打粉，拌匀至无颗粒和气泡。

预热烤箱，将蛋糕糊倒入烤模中，放入烤箱进行烘烤即可。这就是简单的蛋糕粉的做法啦。

蛋清蛋糕的做法和配方

用料

蛋白300克

牛奶80克

色拉油60克

白砂糖50克

玉米淀粉20克

低筋面粉120克

盐1克

鸡蛋黄1-2个

柠檬汁几滴

蛋清蛋糕的做法步骤

步骤1

准备好所有食材

步骤2

鸡蛋分离出蛋黄1-2个后称重，300克蛋清大约50克中等大小鸡蛋10个，蛋黄是为增加蛋糕颜色

步骤3

将20克玉米淀粉与50克白砂糖混合拌匀

步骤4

搅打蛋清：先在蛋清内滴入几滴柠檬汁

（利于稳定发泡），加入盐后开始搅打，搅打过程中分三次加入混合的白糖淀粉，将蛋清打到纹路清晰有尖角状态后备用

步骤5

将牛奶、色拉油和蛋黄混合搅拌均匀

步骤6

筛入低筋面粉，拌匀面糊，面糊会比较浓稠，逐步加入打发的蛋清后就会稀释

步骤7

分三次加入打发好的蛋清翻拌均匀

步骤8

把翻拌好的面糊倒入28*28铺好烤纸的烤盘中抹匀，振掉大气泡，烤箱预热上下火150度，中层烤20-25分钟

步骤9

出炉后将蛋糕片移出烤盘放在烤架上，撕开周边烤纸，上面再盖一张烤纸以保持水分

步骤10

待温热不烫手时将蛋糕片翻面，撕掉烤纸将蛋糕卷卷或切块

步骤11

冷藏后食用

蛋糕面粉和稀了怎么办

首先要明白面粉稀了是因为什么原因导致的。

1、以戚风蛋糕为例

如果是按照别人配方的比例来说的话应该是没有问题。大概六寸的蛋糕面粉只需要40到50克，在蛋糕中面粉的占比其实并不多。如果只是自己觉得面粉稀的是不需要继续添加面粉的，按照食谱的配方进行烘烤就可以。

如果是由于鸡蛋过大或者水加的过多而导致面粉的稀可以慢慢的加少量面粉进入面糊中，呈现一个稍微流动的状态就可以了。蛋糕的面糊并不需要太浓稠，整一个蛋糕的烘烤是需要水分和蛋清来支撑的。

如果是已经加了蛋白后，尽量不再添加面粉。因为这个时候添加面粉，会导致蛋白的消泡。

2、以海绵蛋糕为例

海绵蛋糕的发酵原理是靠泡打粉，所以如果此时觉得面糊过稀的话可以直接添加少量的面粉，并不会有过多的影响哦。

最后要明确的是稀的程度，一般来说不管是戚风蛋糕还是海绵蛋糕这个面糊都不会太过的浓稠，如果是第一次做蛋糕感觉面糊稀的话，按照食谱的比例来一般是没有太大问题的哦。

蛋糕预拌粉做法

材料：蛋糕预拌粉、鸡蛋、水、玉米油适量。

做法步骤如下:

1、将鸡蛋打散，蛋液放入容器中；2、预拌粉过筛，撒入蛋液里，加入适量的水分；

3、加入水、预拌粉后手动慢速搅拌1分钟，然后快速搅拌一段时间，直至蛋糕糊呈现较为光滑的状态；

4、使用电动打蛋器快速打发，打发完成后，慢速分3次加入玉米油，搅拌均匀，直至蛋糕糊完全融合；

5、将蛋糕糊倒入模具，蛋糕不宜高于等于模具的高度，最好低于模具的高度。进入烤箱前，用两手将装有蛋糕糊的蛋糕模具震动几下，排出蛋糕糊里的气泡；

6、将烤箱预热，预热完成后，烤箱温度设置为150℃，烘烤40分钟，烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即将蛋糕倒扣在冷却架上，直到蛋糕机模具冷却，即可脱模，脱模后便可食用，这样使用预拌粉，做出来的蛋糕比较松软。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的蛋糕面糊怎么弄好吃又简单和自制蛋糕粉的家常做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！