湘菜炒鸡脚最正宗的做法如下:
【配方】
- 鸡脚 2 只
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油 适量
【做法流程】

1. 鸡脚去毛、去内脏,清洗干净,用刀在鸡脚背上切几刀,以便于入味。
2. 辣椒去籽切段,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入鸡脚煸炒至金黄色,盛出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末爆香,加入辣椒段煸炒。
5. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入炒好的鸡脚,继续翻炒,使鸡脚均匀受热,入味。
7. 炒至鸡脚入味,汤汁收干,即可起锅。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。
【注意事项】

1. 炒鸡脚时要注意火候,不要炒糊了。
2. 炒鸡脚时,辣椒和姜蒜末的比例要掌握好,以免影响口感。
3. 鸡脚入味后,要翻炒均匀,使鸡脚均匀受热,入味。