蛋糕膨胀怎么弄好吃一点，戚风蛋糕烤的时候膨胀太高怎么办
其实蛋糕膨胀怎么弄好吃一点的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解戚风蛋糕烤的时候膨胀太高怎么办，因此呢，今天小编就来为大家分享蛋糕膨胀怎么弄好吃一点的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
打鸡蛋糕如何膨胀
1、在制作鸡蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。制作海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。
2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。
3、蛋糕糊混合的手法也很重要，不能在盆里打鸡蛋一样的画圈拌，不然容易出筋的。要用切菜的方式，要轻柔一点。
蛋糕鼓腰怎么补救
你好，蛋糕鼓腰是因为烤制过程中气泡没有完全排出，导致中间部分凸起而形成的。要补救蛋糕鼓腰，可以尝试以下方法：
1.凉蛋糕后，用刀将凸起的部分切去，使表面平整。
2.在蛋糕中央穿上竹签，然后用线剪断，将蛋糕切成两层，然后在中间涂抹奶油或果酱，再将两层蛋糕合并。
3.烤制蛋糕时，把烤箱温度调低，延长烘焙时间，这样可以让蛋糕更加均匀地受热，减少气泡产生的可能性。
4.在蛋糕糊中加入泡打粉时，要轻轻搅拌，不要过度搅拌，以免产生过多气泡。
5.在蛋糕糊中加入一些酸性成分，如柠檬汁或醋，可以中和碱性泡打粉的作用，减少气泡的产生。
戚风蛋糕烤的时候膨胀太高怎么办
烤制的时候要控制好火候。另外要是水和牛奶的比例过大的话，就会导致蛋糕的湿度过大，所以在制作的时候也要调整好比例。
这就要求我们在制作蛋糕的时候先底火，等底部充分膨胀之后，再开始上火进行烤制，这样烤出来的戚风蛋糕就不会开裂了。
戚风蛋糕长得高怎么办
戚风蛋糕长不高的常见原因如下
使用不粘模具
面糊没办法借助模具的力量往上爬升。
面糊消泡
戚风蛋糕膨胀主要靠蛋白霜中的气泡，如果气泡在入模具之前已经全部消失，那蛋糕膨胀会受影响。
OK，关于蛋糕膨胀怎么弄好吃一点和戚风蛋糕烤的时候膨胀太高怎么办的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。