(1)辣子鸡丁
(2)口水鸡
(3)麻婆豆腐
(4)干煸四季豆
## 辣子鸡丁
### 材料
- 鸡腿肉 250 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 干辣椒 8-10 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1/2 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 植物油 适量
- 青辣子 适量
- 红辣子 适量
- 花生酱 1 汤匙
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
### 制作流程

1. 将鸡肉洗净切成小块,加入料酒、盐、鸡精拌匀,腌制 15 分钟。
2. 青椒、红椒去籽切成小块,干辣椒剪成小段,姜、蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量植物油,加热至 8 成熟,放入鸡肉块煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中再倒入一些油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱和花生酱炒香。
5. 加入干辣椒段和青辣子炒香。
6. 加入青红椒块炒匀。
7. 加入鸡肉块,炒匀后倒入一些水,焖煮 5 分钟。
8. 加入一些白糖、盐、鸡精调味,再翻炒 2-3 分钟。
9. 最后撒上一些红辣子和葱花,炒匀即可。
### 适合人群
- 适合肤质敏感的人食用,辣子中含有一定的辣椒素,但是不会刺激皮肤。
- 适合孕妇、哺乳期妇女、儿童食用,辣子鸡丁可以刺激食欲,提高蛋白质的摄入。
- 不适合长期素食或身体较弱的人食用,因为鸡肉属于高热量、高脂肪的食物,容易增加身体负担。
### 禁忌
- 食用辣子鸡丁时,不要过量食用,因为辣椒素会刺激皮肤,引起皮肤不适。
- 孕妇、哺乳期妇女、儿童等身体较为敏感的人群,应避免食用过多。
- 辣子鸡丁中含有辣椒,因此患有口腔疾病、口腔溃疡的人,应避免食用。
## 口水鸡
### 材料
- 鸡腿肉 250 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1/2 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 植物油 适量
- 青辣子 适量
- 红辣子 适量
- 花生酱 1 汤匙
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
### 制作流程

1. 将鸡肉洗净切成小块,加入料酒、盐、鸡精拌匀,腌制 15 分钟。
2. 青辣子、红辣子、花生酱炒香备用。
3. 锅中倒入适量植物油,加热至 8 成熟,放入鸡肉块煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中再倒入一些油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱和花生酱炒香。
5. 加入干辣椒段和青辣子炒香。
6. 加入青红椒块炒匀。
7. 加入鸡肉块,炒匀后倒入一些水,焖煮 5 分钟。
8. 加入一些白糖、盐、鸡精调味,再翻炒 2-3 分钟。
9. 最后撒上一些红辣子和葱花,炒匀即可。
### 适合人群
- 适合肤质敏感的人食用,辣子中含有一定的辣椒素,但是不会刺激皮肤。
- 适合孕妇、哺乳期妇女、儿童食用,口水鸡可以刺激食欲,提高蛋白质的摄入。
- 不适合长期素食或身体较弱的人食用,因为鸡肉属于高热量、高脂肪的食物,容易增加身体负担。
### 禁忌
- 食用口水鸡时,不要过量食用,因为辣椒素会刺激皮肤,引起皮肤不适。
- 孕妇、哺乳期妇女、儿童等身体较为敏感的人群,应避免食用过多。