卤猪心怎么弄好吃又嫩视频？怎样做卤猪心还有猪舌头
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本文目录
卤猪心是怎样做的
步骤1
准备好香叶、八角、桂皮和姜片。
步骤2
准备好干辣椒、花椒、小葱打结备用。
步骤3
猪心从中间切成两半，把夹缝中凝固的血迹一定要洗干净，不然会很腥，而且切成两半后更容易入味。
步骤4
冷水下锅，加入少许料酒，开火烧开。
步骤5
焯水2分钟。
步骤6
捞出，用清水洗干净备用。
步骤7
猪心放入锅中，放入准备好的各种香料，加入适量蚝油、老抽、生抽、料酒、盐、白糖和鸡精。
步骤8
大火烧开。
步骤9
转小火卤40分钟。
步骤10
捞出放凉就可以想吃就吃了。（切成片拌着吃更棒）
怎样做卤猪心还有猪舌头
主料：猪心500克、猪舌
调料：
酱油30克,盐8克,桂皮5克,大葱5克,黄酒18克,白砂糖15克,八角2克,姜3克
卤猪心、猪舌的特色：
色泽酱红，质地柔韧，入味透彻。
卤猪心的做法：
1.用刀剖开猪心和猪舌，切成相连的3片;挤挖出猪心内凝血块，煎去油筋，用清水洗净。
2.将猪心、猪舌放入多量的清水锅中，用中火加热，沸时撇去浮沫，煮至猪心六成烂取出(约需40分钟左右)，沥去水。
3.将拍碎裂葱段，姜块及桂皮，茴香分装在两个纱布袋内，连同绍酒，酱油，砂糖(用80%量)，精盐放入锅内，加入清水750克开始卤制，如用老卤，应视老卤的咸淡程度，适当减少配料。
4、先将卤水烧煮至沸，待锅内散发出香味时再倒入猪心。此时可用中火卤制20-30分钟，然后取出一块用刀切开，检查是否烧卤透;待烧卤透后捞出，摊在干净的竹蔑编的盛器上使其自然晾凉。
5、制品凉透后再浸入有卤的容器中存放。或取出一小部分卤汁，撇去浮油，置于另一小锅内，加入剩下的砂糖20%，用中火熬浓，涂刷在猪心上，以增加色泽与香味。
卤猪心炒什么好吃
食材清单
猪心半颗、食用油适量、青椒三个、小红椒7-8个、生姜适量、大蒜4瓣、盐适量、豆瓣酱1小勺、老抽适量、生抽适量、料酒适量、蚝油适量
烹饪步骤
1/4
辣椒切块，姜和大蒜切细，猪心切片，然后猪心里面放老抽，生抽，料酒，蚝油腌制一下
2/4
锅热放油，大火哈，慢慢放姜蒜，辣椒和豆瓣酱
3/4
佐料炒香以后放猪心，快速翻炒，全程大火，我的电磁炉不太给力
4/4
起锅的时候尝一下，适量放盐，我是放了豆瓣酱的，这个很咸，我后面就放了一点点盐
高压锅卤猪心的做法教程
高压锅卤猪心很快，将洗净的猪心放入高压锅中，放上一些葱，姜，大料包，以及如的酱油等调料，猪心定到半小时左右就可以熟了。
关于卤猪心怎么弄好吃又嫩视频的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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