本篇文章给大家谈谈五花肉和酸菜怎么弄好吃，以及酸菜炖五花肉菜谱对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 酸菜炖五花肉菜谱
2. 酸菜蒸肉家常做法
3. 酸菜五花肉怎么做呢
4. 五花肉炖酸菜怎么做好吃，五花肉炖酸菜的家

酸菜炖五花肉菜谱

用料：酸菜200克，五花肉250克，姜一片，蒜1-2瓣，葱适量，鸡精适量，盐适量，清水适量，油适量

做法：

1.五花肉洗净切成小块

2.锅中倒入清水烧开后放入五花肉焯烫一下去掉浮沫

3.五花肉捞出洗净沥干水份备用，酸菜洗净切成小块备用，姜、蒜切末，葱切葱花备用

4.锅中倒入适量油烧热后放入姜蒜爆香

5.放入五花肉煎至表面金黄色

6.加入适量的清水，大火烧开转中小火炖至20分钟

7.放入酸菜，翻炒均匀大火烧开转中小火炖煮10分钟

8.炖至汤汁浓稠快干时即可加入适量的盐和鸡精翻炒均匀

9.撒上葱花翻炒均匀即可关火。

酸菜蒸肉家常做法

材料

主料：里脊肉250克，熟五花肉250克，酸菜1袋，水发木耳50克，泡椒丝10克，姜片，葱段，豆瓣酱，精盐，料酒，味精，白糖，干淀粉，鲜汤，色拉油各适量。

做法

1.里脊肉切成厚片，入盆，加入精盐、味精、胡椒粉拌匀，腌约10分钟，再沾匀干淀粉，放在菜墩上捶成薄片，然后切成小块待用；熟五花肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片；酸菜切丝，再与水发木耳一起入锅煮熟。

2.净锅上火，注入色拉油烧热，投入姜片、葱段爆香，随后下入泡椒丝和豆瓣酱炒出色，加入酸菜、木耳和五花肉炒匀，加入料酒，掺入鲜汤，炖约5分钟后，放入里脊肉片炖熟，调入味精，起锅盛入汤内，即成。

酸菜五花肉怎么做呢

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2019年12月17日·青岛顺新渝餐饮管理有限公司行政总厨优质美食领域创作者

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酸菜五花肉怎么做呢？

大家好，我是义厨美食，我的回答是：“酸菜五花肉”是这样做的；说起酸菜五花肉，让我想到一件稀罕事，记得有一次我朋友家，刚进院就闻到一股酸不溜的味道，直冲鼻子，酸得我直流口水；就像是看见别人吃山楂，自己口中不由自主的也流酸水的那种感觉，捂着鼻子进屋后，朋友问我咋啦？我开口就说啥东西呀；那么酸？朋友还卖起了关子说：一会让你品尝一道绝顶好吃的美味！此时我心里想到肯定跟这个酸味有关系！

既然是美味，制作起来肯定有诀窍，瞬间好奇心爆棚；心里想要是好吃的话，一定得学会，回去也可以露一手！

在好奇心的催促下，朋友还是交代了，这个酸味的来源，指向墙的一角处放着一口大缸，说酸味就是它发出来了，我赶紧跑过去查看了一下，原来是一缸酸白菜。据说腌这个酸白菜可有讲究了，腌制过程中不能带生水，而且还是自然发酵而成的，纯绿色健康食材。

接下来我就给大家分享一下在朋友家吃到的这道美食“酸菜五花肉”，酸菜炒五花肉怎么炒更好吃呢？关键还是在酸白菜上，第二点就是选择的五花肉，选择五花肉要三层瘦两层肥，这样吃起来不仅不腻，还非常有嚼劲儿。

用心书写每一篇悟空问答，让问题迎刃而解！大家好我是义厨美食，一个热爱生活、喜欢烹调的资深烹饪厨师，获取更多关于美食知识和烹饪技巧，欢迎点击关注“义厨美食”简单易学的烹饪美食，收获属于自己的拿手好菜！【酸菜五花肉】——特点：酸味适中、清脆爽口配上五花肉的肉香，绝对是一道开胃下饭的健康小菜。

——【准备食材】——

【主料】：酸白菜300克。

【辅料】：五花肉100克、葱花、蒜片、八角1个、干辣椒少许。

【调料】：耗油5克、鲜味酱油10克、味精少许、鸡粉少许。

【工具】：炒锅一口。

——【烹调制作】——

①：首先取出腌制好的酸白菜，流水清洗一下，顶刀切成粗丝备用。

②：五花肉要选择肥瘦相间的，最好选择三层瘦两层肥，切成2毫米的厚片。

③：置锅加入适量清水，水开后倒入酸白菜进行焯水，开锅后倒出控干水分。

④：凉锅加入少许食用油，放入切好的五花肉片，中火煸炒出肉香味后放入两个八角、干辣椒继续煸炒片刻加入耗油、鲜味酱油。

⑤：待肉香味跟八角的香味散出后，放入焯过水的酸白菜，翻炒数下加入少许清水，开锅后加入调味料味精、鸡粉搅拌均匀，稍等片刻此时可以让酸白菜更好的吸收调味料的味道，锅中的汤汁变少后，开大火翻炒收汁出锅装盘即可。

出品图：咸香酸辣的酸菜炒五花肉就制作完成了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“疑问解答”】——

1、炒酸菜五花肉不用加盐吗？

我的解答：酸菜五花肉是不用加盐的，因为酸白菜是经过盐腌制发酵的，酸菜本身含盐量高，所以在烹调制作过程中，要焯水来减少含盐量，不然很咸会影响味道。

2、酸白菜炒制锅中为什么要提前焯水不焯水可以吗？

我的解答：酸白菜炒之前焯水有两点，第一点就是食材本身就是生白菜，焯水也是为了更好的断生，炒出来的菜品才可以清脆爽口；第二点就是酸白菜是用盐腌制的，食材本身有咸味，焯水可以去掉一部分咸味，这样可以吸收调味料的味道进去，炒出来的美食才好吃啊！

3、五花肉要炒到什么程度才更好吃？

我的解答：五花肉要炒出肉中多余的脂肪，炒到外焦里嫩的程度，这样吃起来才不会腻，反而酸菜也会更好吃。

——》“的“烹调技术小Tips”7

（1）、选择五花肉，一定要选择猪肉的下五花肉，这个部位的猪肉不油腻，肥瘦相间更好吃。

（2）、自己腌制酸白菜的话，可以选择黄心白菜，将白菜一开二均匀的涂抹食盐，放进腌菜缸中，密封发酵15天左右即可。

（3）、酸菜五花肉，可以往里面加些粉条，这样吃起来有弹性，更有口感好吃。

最后结语：

“酸菜五花肉”跟东北的酸菜炖粉条子差不多，最大区别就是一个是“炖”，一个是“炒”，各有各的吃法。酸菜炒五花肉做法更加简单易做，现在的市场酸白菜也是非常便宜的，可以去采购现成的酸白菜，自己动手来制作一道美食吧，健康好吃更有营养；如果您喜欢此回答并对您有所帮助，热烈欢迎点击红色+号关注“义厨美食”作为您的美食小帮手留在您的身边！义厨美食每天都会在这里为您奉献更多的美食知识和烹饪技巧，感谢您的阅读和喜欢，我们明天再见！

（本文头条首发，图文均由“义厨美食”原创制作，未经授权禁止搬运抄袭）

五花肉炖酸菜怎么做好吃，五花肉炖酸菜的家

1.五花肉洗净切片，酸菜洗净切丝，葱姜辣椒切段备用。

2.五花肉下锅煸炒出油，加入葱姜辣椒段爆香，加入水，水开炖煮20分钟。

3.加入酸菜炖煮20分钟，即可出锅。

文章到此结束，如果本次分享的五花肉和酸菜怎么弄好吃和酸菜炖五花肉菜谱的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！