大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下炒甲鱼怎么弄好吃窍门的问题，以及和爆炒甲鱼怎么做的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 甲鱼要怎样炒才好吃
2. 炒甲鱼要焯水吗
3. 清炒甲鱼最正宗的做法
4. 爆炒甲鱼怎么做

甲鱼要怎样炒才好吃

主料：甲鱼750克，木耳10克，笋干15克

辅料：姜1块，料酒2匙，油1勺，盐2匙，糖0.5匙，胡椒粉适量，水淀粉适量

做法步骤：

1.甲鱼一只

2.杀好后用开水泡烫，去除外表黑膜

3.去除内脏和油脂

4.切成小块清洗干净

5.甲鱼焯水，加姜和料酒大火烧开小火炖40分钟

6.木耳泡发焯水，笋干泡发煮烂

7.起油锅放入食材一起翻炒，加盐糖胡椒粉调味，加生粉勾芡

8.起锅装盘

炒甲鱼要焯水吗

甲鱼可以先焯下水再加姜下去煮就没有腥味了。甲鱼

（AmydaSincnsis），是鳖的俗称，也叫团鱼、水鱼、是卵生两栖爬行动物，是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称，共有20多种。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋，其中以中华鳖最为常见。

甲鱼是变温动物，为水陆两栖，用肺呼吸，所以在养鳖池的周围或中心要有足够面积的陆地沙滩以便它进行陆上活动。

清炒甲鱼最正宗的做法

主料：甲鱼750克，木耳10克，笋干15克

辅料：姜1块，料酒2匙，油1勺，盐2匙，糖0.5匙，胡椒粉适量，水淀粉适量

做法步骤：

1.甲鱼一只

2.杀好后用开水泡烫，去除外表黑膜

3.去除内脏和油脂

4.切成小块清洗干净

5.甲鱼焯水，加姜和料酒大火烧开小火炖40分钟

6.木耳泡发焯水，笋干泡发煮烂

7.起油锅放入食材一起翻炒，加盐糖胡椒粉调味，加生粉勾芡

8.起锅装盘

爆炒甲鱼怎么做

爆炒甲鱼怎么做？

甲鱼，一种陆生与水深之间的一种鱼类，而且全身有坚硬的甲壳所以大家叫他甲鱼。甲鱼营养丰富，肉质细腻，而且它的外壳有一定的中药价值。现在的甲鱼也分两种，一种是野生甲鱼，一种是养殖性甲鱼，当然纯野生甲鱼是甲鱼中的上品，一般野生甲鱼有一斤以上的，基本要在3至5年。所以野生甲鱼的价格很贵，而且在目前的环境下说纯野生甲鱼非常稀少。现在市面上大多数的甲鱼都是以人工养殖为主，所以现在对甲鱼的制作以经非常的多样化，爆炒甲鱼这道菜品基本上一般始用人工养殖甲鱼为佳，因为人工甲鱼它生长期短肉质细嫩，作为爆炒甲鱼的首选。我来为大家分享这道爆炒甲鱼吧。

首先选用750克重的活甲鱼将甲鱼宰杀洗净去掉外面硬壳将肉宰成2厘米大小的块，青红二精条切一厘米长的小节，姜蒜切米，大葱切一厘米长的小节。先将宰好的甲鱼用姜葱，料酒，胡椒，盐码味至10分钟。锅里烧油至150度时下码至好的甲鱼在高油温里爆一下并捞起甲鱼，锅里留油100克下豆瓣姜蒜米炒香下拉好的甲鱼炒制出味给少许高汤给盐，味精，鸡精，白糖，胡椒，酱油，料酒炒制1分钟并下切好的青红二精条和葱节翻炒并给水豆粉香油起锅装盘及成。

OK，关于炒甲鱼怎么弄好吃窍门和爆炒甲鱼怎么做的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。