川菜烂肉土豆泥的做法详细介绍
川菜烂肉土豆泥是一道非常有名的传统川菜,它以土豆为主料,烂肉为辅,配合多种调料,口感鲜美,营养丰富,深受人们喜爱。下面是详细的制作流程以及适合人群、禁忌等信息。
【制作流程】
材料:
- 土豆 2 个
- 猪肉馅 100 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 土豆去皮,洗净,切成小块,放入开水中煮熟,捞出后沥干水分备用。
2. 猪肉馅放入碗中,加入葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、鸡精、白胡椒粉、水淀粉搅拌均匀。
3. 将煮熟的土豆块放入碗中,加入猪肉馅,搅拌均匀。
4. 锅中倒入适量食用油,烧至六成热,将土豆泥倒入锅中,炸至金黄色。
5. 炸好的土豆泥捞出沥油备用。
6. 锅中留少量油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入烂肉馅料,煸炒至熟透。
7. 将炸好的土豆泥倒入锅中,加入适量水,烧开后转小火煮 5 分钟。
8. 最后加入鸡精调味,翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合消化不良、胃寒、手脚冰凉、易过敏的人群食用。同时,这道菜也有利于促进生长发育、提高免疫力、缓解疲劳等作用。
【禁忌】

1. 土豆不宜与碱性食物同食,如苦瓜、芋头等。
2. 土豆不宜与肉食同食,如猪肉、牛肉等。
3. 炸土豆时,应注意控制火候,避免炸糊。