湘菜做法大全

以下是湘菜做法大全,包括各种口味和配料,供您参考。

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1. 红烧肉
配方:
- 猪肉五花肉500克
- 姜30克
- 大葱20克
- 料酒20克
- 生抽20克
- 老抽10克
- 冰糖30克
- 八角2个
- 桂皮1块
- 香叶2片
- 食用油适量
做法流程:

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 将姜切成片,大葱切段;
3. 热锅凉油,加入五花肉块煸炒至表面微黄;
4. 加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮和香叶,煸炒出香味;
5. 加入生抽、老抽和冰糖,继续煸炒至均匀;
6. 加入适量的水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮40分钟至50分钟,直到肉熟软入味,汤汁浓稠即可。
适用人群:
- 适合各种年龄段的人群,尤其适合老年人和儿童食用。
## 2. 干煸四季豆
配方:
- 干煸四季豆200克
- 干辣椒10个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将干煸四季豆切成段,去掉两侧的老筋;
2. 在热锅中倒入适量的食用油,放入葱姜蒜爆香;
3. 加入干辣椒煸炒出香味;
4. 将四季豆放入锅中,煸炒至四季豆变色;
5. 加入适量的盐和鸡精调味;
6. 继续煸炒至四季豆熟透,起锅前撒上一些葱花即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合老年人和儿童食用。
## 3. 口味虾
配方:
- 鲜虾200克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 葱姜蒜适量
- 料酒20克
- 生抽20克
- 盐5克
- 糖5克
- 鸡精5克
- 食用油适量
做法流程:

1. 将虾去掉头,去掉虾线,洗净备用;
2. 青椒、红椒去籽切丝备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香;
5. 加入料酒、生抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀;
6. 加入虾和青红椒丝,继续煸炒至虾变色;
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮5分钟;
8. 收汁收至汤汁浓稠,起锅前撒上一些葱花即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合老年人和儿童食用。