白菜怎么弄好吃川味视频？川味糖醋白菜的做法
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于白菜怎么弄好吃川味视频，川味糖醋白菜的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
川味羊肉白菜做法
主料：羊肉适量，白菜适量
辅料：姜适量，料酒适量，辣椒适量，花椒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，油适量，八角适量，冰糖适量，葱适量
做法步骤：
1.羊肉洗净焯水
2.准备姜葱、辣椒、花椒
3.焯水
4.将焯水后的羊肉洗净沥干水分
5.锅中放入适量油烧热后放入姜葱、辣椒、花椒煸炒出香味
6.放入羊肉煸炒
7.放入冰糖煸炒
8.加入料酒、生抽、老抽
9.翻炒均匀
10.加入适量水大火烧开转小火慢炖
11.白菜洗净切块
12.羊肉炖至8分熟后放入白菜
13.煮至白菜羊肉软烂即可
川菜开水白菜怎样做
开水白菜，是川菜中非常常见的一道凉菜。其做法非常简单：所需食材：鲜嫩白菜心1颗，红辣椒适量，生姜适量，葱花适量，香油适量，盐适量，糖适量，醋适量步骤：
1.将白菜心用手撕成嘴巴大小的块，红辣椒和姜切成末备用。
2.开一锅水，水快开时加入少许盐，将白菜放入水中焯一下，取出后放入冰水中冰镇。
3.在一个碗中放入红辣椒末、姜末、葱花末、盐、糖、醋和香油，混合均匀成为调味汁。
4.取出已经冰镇好的白菜，捞干水分，将调味汁浇到白菜上，充分拌匀即可。就这样，你就可以制作一道美味又健康的开水白菜啦！
川味糖醋白菜的做法
材料
白菜叶10片，胡萝卜1根，青笋半根，鸡蛋1枚，白砂糖1茶匙
（5g），白醋1茶匙
（5ml），盐1/4茶匙
（1.2g），香油1/2茶匙
（3ml）
做法
1、白菜叶洗净。胡萝卜去皮，切细丝。分别放入滚水中汆烫，捞出用冷水浸凉，沥干水分备用。
2、青笋切成细丝。鸡蛋磕入碗中搅打均匀，倒入锅中煎成蛋皮，冷却后切成细丝。
3、将白糖、盐、白醋和香油调成糖醋汁。
4、白菜叶摊开，放入胡萝卜丝、青笋丝和蛋丝，用白菜叶卷成卷，切成4cm长的段，淋上糖醋汁即可。
四川名菜开水白菜
这道菜可是川菜的一大经典。并不是开水煮白菜，也是厨师的一大技艺难点。“开水白菜”烹制非常不易，其关键在于吊汤，汤要味浓而清，清如开水一般
（反复的吊汤），成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一丝油花也不见，但吃在嘴里，却清香爽口。价格也昂贵。
开水白菜清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻：味道清鲜，不淡不薄，菜色嫩黄，柔美化渣，有不似珍肴，胜似珍肴之感。
做法：
开水白菜名说开水，实则是巧用高级清汤。主料：黄秧白菜心５００克。调料：味精１克，胡椒粉１克，绍酒１０克，川盐２克，清汤１５００克。特色：菜鲜、汤鲜、色鲜、味鲜是川菜中清鲜淡雅类汤菜中的上乘之作。菜系：四川系操作：
(1)将黄秧白菜心修整齐，放在沸水中焯至刚断生
（保持原色），立即捞入冷水中漂凉，在捞出，用刀修整齐，理顺放在汤碗内，加绍酒、味精、胡椒粉、川盐和清汤
（２５０克）、上笼、用旺火蒸２分钟取出，滗去汤，在用沸清汤
（２５０克）过一次。
(2)炒锅置旺火上，放入清汤烧沸后，撇去浮沫，轻轻倒入盛菜心的碗中即成
关于白菜怎么弄好吃川味视频的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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