湘菜鳝鱼炒黄瓜的做法流程及适用人群如下:
配方:
- 鳝鱼 100 克
- 黄瓜 150 克
- 辣椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
做法流程:

1. 将黄瓜去皮、切成长条状备用。
2. 将辣椒去籽切成细丝备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 将鳝鱼去鳞、去骨、切成长度约为 5 厘米的段备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味后加入鳝鱼煸炒至变色。
6. 加入黄瓜、辣椒丝继续翻炒,加入盐、鸡精、生抽、料酒调味。
7. 加入适量清水,烧开后转小火煮 5 分钟,让黄瓜和鳝鱼入味。
8. 最后加入葱花翻炒几下即可出锅。
适用人群:
适宜身体虚弱、营养不良、内火旺盛的人群食用。
注意事项:

1. 黄瓜在使用前一定要洗净后再切,以免营养成分流失。
2. 鳝鱼在使用前一定要清洗干净,否则容易有细菌滋生。
3. 炒黄瓜时要用中火,以免炒糊。
4. 煮鳝鱼时要用尽全力,以免煮糊。
5. 调味时要适量,以免过咸或过甜。