(1)湘菜特色菜配方——鱼香肉丝
主题词:湘菜、特色菜、鱼香肉丝、制作流程、适合人群、禁忌等
制作流程:

1. 准备食材:猪里脊肉、木耳、胡萝卜、黄瓜、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、酱油、醋、糖、料酒等。
2. 猪里脊肉去筋膜,切成小块,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
3. 木耳泡发,胡萝卜、黄瓜切丝备用。
4. 姜、蒜切末,辣椒切碎备用。
5. 热锅凉油,将腌制好的猪肉块煸炒至变色,盛出备用。
6. 锅中留底油,加入姜蒜末、辣椒煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
7. 加入胡萝卜丝、黄瓜丝、木耳翻炒均匀,加入适量水,烧开后加入酱油、糖、醋、料酒等调味料,小火煮约10分钟。
8. 将炒好的猪肉块倒入锅中,继续煮10分钟左右,待汤汁浓稠即可。
适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病等心血管疾病患者。
禁忌:猪肉属于高脂肪、高热量的食物,若食用过量,会增加体重,导致肥胖,还可能导致心脑血管疾病等健康问题。因此,心脏病、高血压、高脂肪患者等人群不宜过多食用。
(2)湘菜特色菜配方——辣味红烧肉
主题词:湘菜、特色菜、辣味红烧肉、制作流程、适合人群、禁忌等
制作流程:

1. 准备食材:五花肉、辣椒、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、醋等。
2. 五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水。
3. 辣椒切段,葱、姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将五花肉块煸炒至变色,盛出备用。
5. 锅中留底油,加入葱、姜、蒜末煸炒出香味,加入辣椒段炒匀。
6. 加入料酒、酱油、糖、盐、醋等调味料,翻炒均匀。
7. 加入焯好水的五花肉块,翻炒均匀,煮至汤汁浓稠即可。
适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其适合的口味偏好者。
禁忌:由于红烧肉中含有较高的油脂,因此,高脂肪、高热量患者不宜过多食用。