卤麻辣鸡脚怎么弄好吃(四川麻辣卤鸡爪的做法)

2024-08-10 01:17:36 作者：小编原创 -

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下卤麻辣鸡脚怎么弄好吃的问题，以及和四川麻辣卤鸡爪的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

四川重庆凉拌麻辣卤鸡爪是怎样做的
卤麻辣鸡爪的大料
四川麻辣卤鸡爪的做法
卤鸡爪怎么做才有嚼劲

四川重庆凉拌麻辣卤鸡爪是怎样做的

用料鸡脚2斤左右花椒20…30粒喜欢多加'可以不加干辣椒5个

（剪碎）芝麻少量酱油'麻油'辣椒油'凉拌麻辣鸡脚的做法鸡脚我让菜场的阿姨剁好脚子'一个鸡脚切三小块煮一锅开水'放酒'盐一点'癖了鸡脚的腥味把鸡脚煮熟'立马放在凉白开里泡冷'换两次水直到鸡脚冷却做调料芝麻放在平底锅里炒香'拨到一边'下麻油'多点'比较香'放花椒下去小火炸一下'在放辣椒干'酱油'盐'糖。再把芝麻跟调料拌好。我还放了鱼露'味道更好'没有可以不放啦。然后把调料倒在鸡脚上'拌一下，试试味，不够咸可以加酱油'放咸一点'鸡脚味道就刚好的做好的鸡脚要放冰箱才行哦'不要急着吃如果赶时间吃就放急冻室那'冰过的鸡脚爽口的'超爽的'麻麻辣辣'过瘾啦

卤麻辣鸡爪的大料

主料，配料如下：

麻辣卤鸡爪的做法步骤

?1.准备好鸡爪

?2.准好香料,花椒和辣椒稍微多一些啊,如果不喜欢辣也可以少放按个人需求

3.把鸡爪指甲全部去掉

?4.加入水和料酒飞一下水去腥

5.飞水好洗净装盘备用

6.把香料用油爆香一下

7.然后加入水

8.然后加入精盐,味极鲜,也可以加老抽,我家没有老抽就加了味极鲜调色用啊

9.放入去腥的鸡爪大火烧开汤汁,转小火煮20分钟,熟后继续放汤汁里浸泡半小时入味即可。

小贴士

1.卤之前一定要飞水,去腥。

2.鸡爪不要煮得太熟,影响外观。

3.放冰箱冷藏口感更佳。

四川麻辣卤鸡爪的做法

准备材料：鸡脚500克、大蒜1个、辣椒

(红，小)8个、香菜1棵、姜3片、食盐4茶匙、白醋100-150毫升、酱油适量、芫西2棵、蒜头1个、油适量、辣椒油适量、白酒适量、纯净水

（冰冻的）1000-1500毫升。1、市场现成买回来的新鲜鸡爪，一定要新鲜的那种，不要冷冻的那种。2、准备2棵芫西，1整个蒜头，8个小红椒。3、买回来的鸡爪用清水洗干净，并将每个脚趾的指甲剁掉，然后用刀背把鸡甲的关节地方及脚筒骨的地方轻轻敲碎一下，方便后面调味腌制的时候比较入味。4、锅里放冷水大货煮开之后，放3片姜片，把刚刚备好的鸡脚放锅里，水一定要没过鸡爪。5、放入鸡爪之后大火煮开火转小火，煮大概10-15分钟左右，把鸡爪煮熟。6、将事先准备好的冰冻的纯净水倒到锅里面之后，把刚煮熟的鸡爪捞起来直接倒到冰水里面。7、把准备好的蒜头还有小红椒剁碎；同时把准备好的两棵芫西洗干净备用；蒜头跟小红椒剁碎以后放碗里备用。8、冰冻好的鸡爪捞起来，剁成小块小块的，装碟子里备用。9、将剁好的鸡爪还有剁好的小红椒还有蒜头也一起全部倒到锅里面；然后放适量的花生油、辣椒油、酱油、白醋、盐还有少许的白酒，搅拌均匀。10、将搅拌均匀的鸡爪装到碟子里面，放上芫西，用保鲜袋子连碟子一起包好，放冰箱里冷冻1-2小时后即可食用。