大家好，如果您还对茄子属性怎么弄好吃的呢不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享茄子属性怎么弄好吃的呢的知识，包括茄子的营养成分都有哪些如何种植的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 茄子的营养成分都有哪些如何种植
2. 茄子最好吃的做法
3. 牛肉茄子怎么炒好吃又嫩
4. 茄子的做法

茄子的营养成分都有哪些如何种植

茄子，又叫酪酥，落苏，是茄科茄属以浆果为产品的一年生的草本植物。茄子以嫩果食用，既可以炒食，红烧，清蒸，凉拌，做馅等，它又可以加工成酱茄，腌茄，茄干或者是茄饼。茄子在切成片或者块后，茄子的果肉很容易氧化变成棕褐色，这样会影响菜色的美观。如果在烹饪前把茄子放入热油锅中略微炸一下，再和其他的食材一起炒，这样就可以避免茄子变色，但是这样做会使水溶性的维生素流失。油炸茄子会造成芦丁的大量流失的，但是如果糊上浆后再去油炸就可以减少营养成分的流失。资料显示，茄子里含有一定量的硫胺素，被称为“精神性维生素”，具有增强大脑和神经系统功能的作用，经常食用茄子可以增强记忆力，减缓用脑过度。茄子中富含维生素E，是体内重要的抗氧化剂，茄子中含有丰富的烟酸，能增强人体细胞的黏着力。种植茄子，要了解茄子对环境条件的要求

◆茄子喜温，不耐寒冷，它对于温度的要求要比番茄等作物要高，耐热性比较强，但是在高温多雨的季节比较容易发生烂果。茄子发芽期的适宜温度是25～30℃，幼苗期要求白天温度是22～25℃，夜间温度是15～18℃，开花结果期白天的适宜温度25～30℃，夜间的温度16～20℃，如果温度高于35℃的时候果实容易形成畸形果或者是落果。

◆茄子喜光，对于光照强度要求是中等强度。

◆茄子的枝叶繁茂，产量高，对于水分的需求比较大，一般情况下苗期要求土壤湿润，开花坐果期水分要以控为主，不旱不浇水，在结果期需水量又会逐渐的增多，，如果水分不足，会出现结果少，果实小，品质差。但是土壤如果过于湿润，又容易出现沤根的现象。

◆茄子对于土壤的要求不太严格，但还是以排水良好，土层深厚，富含有机质的壤质土壤为最佳。

◆茄子喜肥耐肥。

以茄子露地及地膜覆盖栽培养护为例，来分析茄子如何来种植

①培育壮苗

露地早春茄子的栽培，在北方地区，要在元月中旬至2月上旬采用温室育苗，4月中旬定植。地膜覆盖栽培的播期和露地栽培是相同的，也可以提早10天左右。苗床培养土要用新鲜的园土，腐熟的猪粪渣，碳化的谷壳各1／3，拌和均匀。

种子要用55℃的温水浸种，要不断的搅拌来保持水温15分钟，然后又转入30℃的水中再继续浸泡8～10个小时。或者是在温水中浸5～6个小时后，选用1%的高锰酸钾浸30分钟，又用清水充分的漂洗干净，这样可以预防褐纹病。在催芽的时候可以采用变温来处理，每天在25～30℃下催芽16个小时，再在20℃下催芽8个小时，4～5天就可以出芽，一般情况下每隔8～12个小时要翻动一次，清水洗干净，控干后又开始催芽，80%左右的种子露白后就可以播了。

播种床要先打透水，再盖上一层经过消毒过筛的营养土，播完后再盖1.0～1.5厘米厚的营养土，然后塌地盖膜，封大棚的门，从播种到子叶微展的出苗阶段，盖上地膜不要通风，苗床的温度要控制在24～26℃。70%的苗出土时地膜起拱。从子叶微微展开到第一个真叶破心，注意白天的温度不宜超过25℃，地面温度白天的温度是18～20℃，夜间温度是14～16℃，要适当的通风来降湿，要控制浇水。从破心期到了第4片真叶期，苗床的温度要控制在16～23℃，在晴天要多通风见光，当苗床土还没有露白就要及时的浇水，要保持半干半湿，如果养分不够，是可以结合喷水追0.1%的有机肥营养液1～2次，在分苗之前要注意对秧苗进行适当的锻炼。

在播种后的30～40天，当茄子幼苗有3～4片真叶时，要选晴天用营养钵来分苗。缓苗期要加强覆盖，一般情况下是不用通风，保持白天温度在30℃，夜间温度20℃?在进入旺盛的生长期时要控制白天气温在25℃，夜间是15～16℃，注意晴天要多通风见光。通常情况下，要根据天气情况每隔2～3天来喷水一次，不要让床土露白，每次浇水都不宜过多，如果秧苗缺肥，可以结合浇水来喷施0.2%的有机肥营养液2～3次。

适时的进行松土，在定植前7天要适当的降温炼苗。

②及时定苗

建议是深沟高畦窄畦，深翻晒垡。推荐畦宽130～200厘米，沟深在20～30厘米。露地栽培每平方米要用腐熟的堆肥4000～7500克，2／3进行铺施，1／3用来沟施。如果是地膜覆盖必须一次性施足基肥，要比露地增加一倍左右。

露地栽培要在当地的终霜期后定植

（日平均气温在15℃左右）。在不受冻害的情况下力量的早栽，中熟的品种可以和早熟的品种同期来定植，也可以稍微迟一点。地膜覆盖栽培定植期可以比露地提前7天左右。要趁晴天来定植。

北方通常是用暗水稳苗来定植。就是先开一条定植沟，在够内灌水，在水还没有滲下的时候把幼苗按照预定的株距轻轻的放入到沟内，在水滲下去后要及时的壅土，来覆平畦面。南方地区大多数采用先开穴后定植，然后浇水的方法。

地膜覆盖定植要采用小高畦地膜覆盖来栽培，先盖膜后定植，畦高要在10～25厘米不等，根据情况来定。也可以采用沟畦栽种地膜覆盖来栽培，就是指茄子先沟栽，然后盖膜，在幼苗顶膜后破膜引出来，这种办法适用于北方地区。

③田间管理

一般情况下在定植以后4～5天，要结合浅中耕，在晴天土干的时候用浓度20%～30%的人畜粪点蔸来提苗，在阴雨天可以用浓度40%～50%的人畜粪点蔸，3～5天进行一次，一直要施到茄子开花前。茄子开花坐果前要适当的控制肥水，如果基肥充足可以不施肥，如果是生长比较差的可以在晴天用浓度10%～20%的人畜粪来浇泼一次，因为南方的雨水比较多，如果不控制水肥溶于出现枝叶生长过旺的现象，这样就会造成落花落果或者是僵果的现象。这时茄子早熟丰产的关键措施之一。

在根茄坐果以后至第三层果实采收之前要及时的供给肥水，晴天要每隔2～3天施一次浓度为30%～40%的人畜粪，如果是雨天土湿的时候可以3～4天施一次浓度为50%～60%的人畜粪。在第三层果实采收以后要以供给水分为主，结合施用浓度为50%～60%的人畜粪，要采收一次追肥一次。

注意地膜覆盖适宜“少吃多餐”的原则，或者是随水浇施，或者是在距离茎基部10厘米以上的行间进行打孔，埋施，施肥完了以后要用土封严实，并且要浇水，在中后期追施，用的量是全期追肥量的2／3。

茄子要求土壤的湿度在80%，茄子生长的前期需水是比较少的，如果土壤较干是可以结合追肥浇水。在茄子第一朵花开放的时候要控制水分，在果实坐住以后要及时的浇水，在结果期要根据果实的生长情况及时的浇灌。高温干旱的季节可以沟灌。注意灌水量适宜逐次的来增大，切忌不可以漫灌，要急灌，急排。高温干旱之前可以采用稻草，秸秆来进行畦面的覆盖，覆盖的厚度以4～5厘米为宜。

地膜覆盖栽培，要注意生长的中后期，结合追肥及时的浇水，定植以后要结合除草来中耕3～4次。封行之前要进行一次大的中耕，要深挖10～15厘米，土坨适宜大一些，如果是基肥不足，可以补充追施腐熟的饼肥来埋入土中，并且还要进行培土。中晚熟的品种，要插短支架来防止倒伏的出现。整枝是采用三杈整枝的管理方法，就是除了保留根茄以上的两根纸条以外，再保留根茄下第一叶腋内抽出来的侧枝，共为三杈，其余的侧枝要全部进行抹除。一般早熟的品种多采用三杈整枝。在植株封行以后要分次来摘除基部的病叶，老叶以及黄叶。如果植株生长旺盛可以适当的多摘，相反就要少一点。

茄子最好吃的做法

用料：茄子一至两个；猪肉一小块；小米椒四个；葱一根；姜适量；蒜适量；生抽适量；料酒适量；白胡椒粉适量；老抽少许；生粉适量；盐适量；郫县豆瓣酱一小勺子；白糖一小勺子。

做法：

1、茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。

2、用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色。

3、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅。

4、肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿！

5、同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用。

6、姜蒜辣椒葱切好备用；锅里放油稍微多一点准备炸茄子。

7、把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃。

8、炸软的茄子捞起来备用。

9、锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。

10、豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒；肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下；、锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀。

11、汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡。

牛肉茄子怎么炒好吃又嫩

食材：牛肉1斤左右，切细丝；茄子1个大茄子，切条；料酒适量；酱油适量；醋多一些；葱花1根小青葱；蒜末多一些；香草末多一些；糖适量；香油适量；

做法

1、牛肉丝用料酒、酱油、香油、糖腌10分钟。

2、锅热透后，放入牛肉丝，翻炒到大概60%的牛肉变色，即有变色的部分也有红色的部分，盛出备用。

3、放入葱花，炒香后，放入茄子翻炒。

4、等茄子略变蔫了后，放料酒、酱油，继续翻炒到茄子完全变蔫，有些透明了。中途可以加些水炒茄子，这样茄子嫩。

5、这时候备用的牛肉会渗出一些汤汁，把汤汁倒入茄子里，让茄子吸收。

6、然后倒入牛肉，翻炒到牛肉完全变色后，放入香菜末，翻炒均，关火，放醋和蒜末。最后放盐调味

茄子的做法

茄子是这个季节最为便宜，最实惠，最普通的蔬菜，但它的营养价值和对人体的好处可不那么廉价了，所以我比较喜欢吃茄子，而且是各种吃法的茄子，蒸的，炸的，煎的，最常做的就是这两种做法:

一.鱼香茄子

主料:圆嫩茄一个约500克左右，肉馅约100克。

配料:泡椒，青红椒，姜，大蒜，大葱，香葱，少许淀粉。

调料:菜籽油，料酒，酱油，生抽，耗油，盐，糖，醋。

制作过程

1.将茄子去皮洗净切条，浸泡后控干捞出备用，青红椒切条，泡椒切丝，蒜切片，葱姜切碎末，小香葱切碎。另做料汁:取一小碗，加入一小勺料酒，二小勺酱油，一勺耗油，三小勺醋，三小勺糖，四小勺水，少许淀粉，丁点盐。

2.将控干水分的茄子，撒少许淀粉。撒淀粉是为了炸制过程中茄子少吸油。开始置锅烧油，油六成热下茄子炸制变色，变软捞出备用，不要炸太软。

3.锅里留底油烧热，下入肉馅翻炒均匀，

肉馅变色加一小勺豆瓣酱，葱姜蒜，泡椒丝炒香，再加入茄子翻炒。

倒入已调好的料汁，炒匀入味，汤汁变稠时即可出锅装盘。撒上小香葱花完成。

二.蒜泥手撕茄子

1.准备长条茄子三个，洗净后将每个茄子划两刀分三份，不要切断开，

然后放蒸锅篦子上，水开蒸六七分钟，蒸熟即可，不宜太烂，晾凉用手撕成长条。

2.把大蒜放蒜臼，加适量盐，味精捣成蒜泥，加一点白醋，小磨香油。

喜欢吃辣的可以放点辣椒油，把调好的蒜汁浇在茄子上即可，再放点小香葱和红椒碎，

这道菜就完成了。

温馨提示:1.鱼香茄子关键是糖醋汁，盐掌握好，糖和醋的比例基本相等，不要相差太大。

2.做蒜泥茄子时，茄子条不要切太薄，容易烂，更不便手撕。

茄子的做法今天就分享到这里，请大家多提意见！

OK，关于茄子属性怎么弄好吃的呢和茄子的营养成分都有哪些如何种植的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。