【川菜家常菜的菜谱大全做法】

1. 川菜家常菜的菜谱大全
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。川菜家常菜的菜谱大全包括了各种川菜的家常菜的做法,如麻婆豆腐、水煮鱼、宫保鸡丁等等。在川菜家常菜的菜谱大全中,你可以找到各种口味、各种材料、各种难度的菜品,无论你是初学者还是有经验的厨师,都可以在这里找到适合自己口味的菜品。
2. 【麻婆豆腐】
麻婆豆腐是一道经典的川菜家常菜,以豆腐和肉末为主要材料,加入豆瓣酱、辣椒酱、花椒等调料,口感麻辣鲜香,非常适合家庭制作。制作方法如下:
材料:
- 豆腐 200 克
- 肉末 100 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 辣椒粉 1 汤匙
- 葱 1 根
- 姜 1 小块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 青蒜 适量
做法:

1. 将豆腐切成小块备用。
2. 热锅凉油,将肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、辣椒粉、葱、姜、蒜继续煸炒。
3. 加入适量的水,放入豆腐块,煮至豆腐软烂。
4. 加入盐、鸡精、料酒、生抽调味。
5. 撒上切碎的青蒜,翻炒均匀即可。
3. 【水煮鱼】
水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜家常菜,以其鲜辣、嫩滑的口感而著名。制作方法如下:
材料:
- 鱼片 200 克
- 豆芽 100 克
- 青蒜 适量
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 辣椒面 1 汤匙
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 葱花 适量
做法:

1. 将鱼片用盐、鸡精、料酒、生抽、姜片腌制10分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 锅中加入适量食用油,放入姜蒜、辣椒面、花椒煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱,炒匀后倒入锅中。
5. 加入适量的水,烧开后放入豆芽和鱼片。
6. 加入适量的盐、鸡精,煮至鱼肉变白。
7. 加入青蒜,翻炒均匀即可。
4. 【宫保鸡丁】
宫保鸡丁是一道经典的川菜家常菜,以鸡肉和花生米为主要材料,加入干辣椒、花椒等调料,口感麻辣鲜香,非常适合家庭制作。制作方法如下:
材料:
- 鸡胸肉 200 克
- 花生米 100 克
- 干辣椒 8 个
- 青蒜 适量
- 葱 1 根
- 姜 1 小块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 将鸡胸肉切成小块备用。
2. 花生米用热水焯一下备用。
3. 干辣椒剪成段,去掉辣椒籽备用。
4. 葱、姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,将鸡肉块煸炒至变色,加入干辣椒、花生继续煸炒。
6. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖调味。
7. 加入适量的水,放入姜片、葱段,煮至鸡肉入味。
8. 撒上葱花,翻炒均匀即可。