湘菜是中国八大菜系之一,以辣为特点。近年来,湘菜做法大全视频在网络上广为传播,为喜欢吃辣的人们提供了更多的选择。以下是一篇关于比较辣的湘菜做法大全的文章,供您参考。
一、湖南菜的特点
湖南菜系以辣、鲜、香、麻为主要特点,口味浓郁,以重口味为主。湖南菜系的代表菜有口味辣、口感鲜的湖南菜系代表菜——剁椒鱼头、口味香、口感麻的湖南菜系代表菜——口味烤鱼等。
二、湘菜做法大全

1.口味辣、口感鲜的湖南菜系代表菜——剁椒鱼头
材料:
- 鱼头1个
- 剁椒适量
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 食用油适量
- 盐、糖适量
- 生抽适量
- 料酒适量
做法:

1.将鱼头洗净,切成块状。
2.将葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
3.热锅凉油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4.放入剁椒翻炒均匀。
5.加入适量清水,放入鱼头块,加盖煮5分钟。
6.加入盐、糖、生抽、料酒,继续煮10分钟。
7.最后撒上葱花即可。
2.口味香、口感麻的湖南菜系代表菜——口味烤鱼
材料:
- 草鱼1条
- 烤鱼料适量
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 食用油适量
- 盐、糖适量
- 生抽适量
- 料酒适量
做法:

1.将草鱼洗净,切成块状。
2.将葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
3.热锅凉油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4.加入适量清水,放入鱼块,加盖煮5分钟。
5.加入盐、糖、生抽、料酒,继续煮10分钟。
6.最后撒上葱花即可。
三、湘菜的做法

1.湖南菜系的特色小吃——毛氏红烧肉
材料:
- 五花肉500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 冰糖适量
- 食用油适量
- 盐、糖适量
- 清水适量
做法:

1.将五花肉洗净,切成块状。
2.热锅凉油,放入葱姜蒜末、料酒煸炒出香味。
3.加入适量清水,放入肉块,加盖煮5分钟。
4.加入冰糖,继续煮10分钟。
5.最后加入盐、糖,继续煮5分钟。
6.捞出肉块,用清水冲洗干净即可。
2.湖南菜系的家常菜——口味湘菜
材料:
- 青椒1个
- 红椒1个
- 豆腐1块
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖适量
- 生抽适量
- 料酒适量
做法:

1.将青椒、红椒洗净,去籽,切成块状备用。
2.将豆腐切成小块备用。
3.热锅凉油,放入葱姜蒜末、料酒煸炒出香味。
4.加入适量清水,放入青椒、红椒块,加盖煮5分钟。
5.加入豆腐块,继续煮5分钟。
6.加入盐、糖、生抽、料酒,继续煮5分钟。
7.最后撒上葱花即可。