千张的家常做法湘菜的配方及做法流程示例如下:
## 配方
### 千张丝
- 千张 1张
- 水 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
### 千张卷
- 千张 1张
- 水 适量
### 千张炒肉片
- 千张 1张
- 猪肉 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生粉 适量
## 做法流程
### 千张丝

1. 将千张洗净,切成细丝,用少许盐拌匀,腌制10分钟左右。
2. 将千张丝抖散,放入开水中焯烫,捞出沥干备用。
3. 将干面粉和水搅拌均匀,倒入千张丝中,轻轻拌匀,使每一根千张丝上都沾满面粉。
4. 将千张丝卷成卷,放入蒸笼中蒸熟,取出待凉。
### 千张卷

1. 将千张切成的宽度约为3厘米的长方形,刷上酱油、醋、糖和适量的水。
2. 将千张卷放入平底锅中煎熟,取出待凉。
3. 将炒好的猪肉片铺在千张卷上,放入青椒、红椒切丝,撒上姜蒜末。
### 千张炒肉片

1. 将猪肉切成薄片,用酱油、料酒、盐、糖和生粉腌制10分钟左右。
2. 将千张卷拆开,放入平底锅中煎至两面金黄,取出待凉。
3. 将炒好的肉片铺在千张卷上,即可食用。
## 适用人群
适合4-6岁左右的儿童、孕妇、老年人、素食者和肥胖人群食用。