辣子兔是川菜中一道非常有名的菜肴,它的做法也有很多种。下面我们将介绍一种比较常见的辣子兔做法。
【辣子兔的做法】
材料:
- 兔肉 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 10 个
- 青蒜 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 辣椒油 适量
- 花椒粉 适量
- 鸡精 适量
步骤:

1. 兔肉洗净,切成小块,放入碗中,加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖腌制 20 分钟。
2. 姜、蒜切成末,干辣椒剪成段,青蒜切段备用。
3. 锅中倒入适量食用油,烧热后放入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
4. 加入兔肉块,翻炒至变色。
5. 倒入适量清水,大火烧开后转小火炖煮 15 分钟。
6. 加入辣椒油、花椒粉、鸡精,继续炖煮 5 分钟,直到兔肉熟透。
7. 最后撒上青蒜末,翻炒均匀即可。
这样一道美味的辣子兔就做好了。这道菜不仅口感鲜美,而且辣度适中,非常适合夏天食用。如果想尝试自己在家制作辣子兔,可以按照上述步骤进行操作,但需要注意的是,烹饪过程中一定要掌握好火候,避免兔肉煮熟过度。