炸豆腐湘菜做法大全

配方:
- 豆腐 200 克
- 鸡蛋 1 个
- 油 适量
- 辣椒粉 适量
- 盐 适量
- 葱花 适量
做法流程:

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,去除豆腥味,捞出沥干备用。
2. 将鸡蛋打散,加入适量的盐和辣椒粉,搅拌均匀。
3. 热锅凉油,将鸡蛋液倒入锅中,用中小火煎炒至凝固,取出备用。
4. 热锅再加入一些油,放入葱花煸炒出香味。
5. 将焯过水的豆腐块放入锅中,煸炒至表面微黄。
6. 将煎炒好的鸡蛋放入锅中,加入适量盐,翻炒均匀。
7. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮约 10 分钟,直到豆腐熟透。
8. 将煮熟的豆腐和鸡蛋捞出,沥干水分,装入碗中。
9. 在上面撒上一些辣椒粉,即可享用。
适用人群:
- 所有人群,尤其适合儿童和老年人。
注意事项:

1. 煎鸡蛋时,要用中小火,不要过度加热,以免鸡蛋煮糊。
2. 煮豆腐时,要用大火烧开后转小火,以免豆腐煮烂。
3. 在加入辣椒粉之前,可以先加入适量的盐,这样可以增加味道,并防止辣椒味道过重。
4. 食用时,要根据自己的口味适量添加盐和其他调料。