威海老川菜家常菜大全做法

1. 川菜的特点
川菜以麻辣、鲜香、口感丰富而著称,其特色在于以火锅为基础,结合各种烹饪技巧,将食材加工到最后一刻,让口感达到最佳。
2. 家常菜的做法
家常菜是川菜中最为普遍和受欢迎的菜品,其制作方法也比较简单。一般而言,家常菜需要经过以下几个步骤:选料、切配、烹饪、调味、摆盘。其中,烹饪是最为重要的一步,需要掌握好火候和烹饪时间,以保证口感和食材的营养素。
3. 威海老川菜家常菜的做法
威海老川菜家常菜的做法如下:
3.1 宫保鸡丁
将鸡肉切成小丁,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。花生米炸至金黄色,青椒、干辣椒切段备用。
3.2 麻婆豆腐
将豆腐切成小块,用开水焯水备用。牛肉末、豆瓣酱、辣椒粉、葱姜蒜末制成调料。
3.3 蒜泥白肉
将猪肉切成薄片,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。蒜泥、酱油、醋、糖、鸡精制成调料。
3.4 水煮鱼
将鱼片用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。豆芽、芹菜、姜、蒜切成段备用。锅中放入油,加入豆瓣酱、花椒煸炒出香味,加入水烧开后,放入鱼片、豆芽、芹菜、姜、蒜煮熟。
3.5 回锅肉
将猪肉切成薄片,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。葱姜蒜切末备用。锅中放入油,加入豆瓣酱、花椒煸炒出香味,放入猪肉煸炒至变色,加入葱姜蒜末炒匀即可。